Pollo con cavolfiore e salsa alla senape

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per il pollo: Petto di pollo ruspante (4 fette) 800 g
• Per il pollo: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il pollo: Timo q.b.
• Per il pollo: Sale fino q.b.
• Per il pollo: Pepe nero q.b.
• Per il cavolfiore: Cavolfiore 800 g
• Per il cavolfiore: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il cavolfiore: Sale fino q.b.
• Per il cavolfiore: Pepe nero q.b.
• Per la salsa alla senape: Senape 50 g
• Per la salsa alla senape: Aceto di mele 20 g
• Per la salsa alla senape: Miele di acacia 15 g
• Per la salsa alla senape: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per la salsa alla senape: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

506 kcal

Protein

49.8 g

Carbohydrates

16.5 g

Fat

27.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo con cavolfiore e salsa alla senape per prima cosa marinate la carne: mettete i petti di pollo in una ciotola, e aggiungete sale, pepe 1 , i rametti di timo 2 e l’olio 3 .
2. Massaggiate la carne con le mani per condirla uniformemente 4 , poi coprite con pellicola 5 e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti. Intanto ricavate dal cavolfiore intero 4 fette dello spessore di circa 1 cm 6 . Tritate grossolanamente il resto del cavolfiore e tenetelo da parte, vi servirà per realizzare la crema.
3. Scaldate bene un filo d’olio in una padella antiaderente, quindi adagiate le fette di cavolfiore 7 , salate 8 e pepate. Cuocete a fiamma vivace fino a doratura (ci vorranno un paio di minuti), poi girate le fette, salate e pepate nuovamente e fate dorare anche l’altro lato 9 . Trasferite le fette di cavolfiore su una leccarda foderata con carta forno e tenete da parte.
4. Nella stessa padella fate scaldare un altro filo d’olio e aggiungete il cavolfiore tritato grossolanamente 10 . Salate, pepate e rosolate a fiamma media facendo attenzione a non bruciarlo. Quando sarà dorato, coprite con acqua 11 e continuate a cuocere per 5-6 minuti, finché si sarà sfaldato. Ora trasferite il cavolfiore in un boccale 12 .
5. Per questo passaggio, versate un filo di olio 13 e frullate con un mixer a immersione 14 per ottenere una crema liscia e omogenea 15 .
6. Per questo passaggio, tenete in caldo la crema di cavolfiore e passate alla salsa alla senape: in una ciotolina unite la senape, il miele 16 , l’aceto di mele 17 , l’olio e un pizzico di sale. Emulsionate bene il composto 18 e tenete da parte.
7. Ora riprendete i petti di pollo: versate l’olio della marinatura in una padella insieme ai rametti di timo, quindi adagiate i petti di pollo con la pelle rivolta verso il basso 19 e cuocete a fiamma medio-alta per 4-5 minuti, o fino a quando sarà bella dorata e croccante. Girate i petti di pollo e cuocete per un paio di minuti anche dall’altro lato 20 . Una volta pronti, trasferite i petti di pollo sulla leccarda dove avevate messo le fette di cavolfiore 21 .
8. Infornate il tutto in modalità ventilata a 200° per 5 minuti 22 . Siete pronti per impiattare: stendete la crema di cavolfiore alla base del piatto 23 , quindi aggiungete una fetta di cavolfiore arrosto 24 .
9. Per questo passaggio, adagiate sopra il petto di pollo 25 e guarnite con la salsa di senape 26 . Infine completate con qualche fogliolina di timo fresco. Il vostro pollo con cavolfiore e salsa alla senape è pronto per esser servito 27 !

Storage

Il pollo con cavolfiore e salsa alla senape si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. La crema di cavolfiore si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni. Può essere congelato.