Mezze maniche con crema di carciofi e scampi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Carciofi 1 kg
• Patate 200 g
• Cipolle rosse 80 g
• Scampi 8
• Brandy 50 g
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Vino bianco 60 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

766.5 kcal

Protein

37 g

Carbohydrates

99.3 g

Fat

22.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le mezze maniche con crema di carciofi e scampi iniziate dalla pulizia dei carciofi . Strappate via le foglie più esterne 1 ed eliminate la punta dei vostri carciofi 2 . Quindi tagliateli a metà 3 ed eliminate la barbetta interna, aiutandovi con un coltellino.
2. Per questo passaggio, tagliate ogni metà del carciofo a fettine 4 e tenetele da parte (per non farli annerire potete metterli in una ciotola con acqua fredda e del succo di limone). Tritate anche la cipolla rossa finemente 5 e tagliate le patate a cubetti di circa 1 cm 6 .
3. Per questo passaggio, versate l’olio d’oliva in un tegame e unite la cipolla 7 , lasciatela appassire leggermente e aggiungete anche le listarelle di carciofi 8 . Mescolate il tutto e sfumate con il vino bianco 9 .
4. Per questo passaggio, unite un mestolo di acqua calda 10 , e insaporite con sale e pepe. Aggiungete anche le patate 11 e coprite nuovamente con un mestolo di acqua calda 12 .
5. Cuocete a fiamma viva per 10-15 minuti, aggiungendo altra acqua al momento del bisogno 13 . Ora travasate il condimento in un bicchiere del mixer 14 e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e piuttosto liscia 15 .
6. Prendete i vostri scampi e lavateli sotto l’acqua corrente, poi con l’aiuto di una forbice intagliate la pancia degli scampi per metà 16 . Tritate il prezzemolo finemente 17 e cuocete le vostre mezze maniche in abbondante acqua bollente, salata a piacere 18 .
7. Intanto che la pasta arriverà a cottura, fate scaldare 40 gr di olio con uno spicchio d’aglio in una padella ben capiente, quando l’aglio sarà leggermente dorato eliminatelo e aggiungete gli scampi. Sfumate con il brandy 19 e lasciate cuocere per circa 4 minuti a fuoco vivace, quindi spolverizzate con il prezzemolo 20 , coprite con un coperchio 21 e spegnete il fuoco.
8. Intanto versate la vostra crema di carciofi in un tegame, scolate la pasta al dente e unitela alla crema di carciofi 22 , amalgamando bene 23 . Impiattate e in ultimo aggiungete gli scampi 24 .

Storage

Per la conservazione, conservate le mezze maniche con crema di carciofi e scampi in frigorifero per 1 giorno al massimo, chiuse in un contenitore ermetico.