Crostata salata patate e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Farina 00 370 g
• Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Burro (a temperatura ambiente) 150 g
• Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Grana Padano DOP 100 g
• Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Uova (circa 2 medie) 110 g
• Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 24 cm): Sale fino 1 pizzico
• per il ripieno: Gorgonzola 150 g
• per il ripieno: Patate 400 g
• per il ripieno: Grana Padano DOP 20 g
• per il ripieno: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

647.9 kcal

Protein

22.8 g

Carbohydrates

60.1 g

Fat

34.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la crostata salata patate e gorgonzola per prima cosa lessate le patate 1 fino a quando non risulteranno morbide (ci vorranno circa 30-40 minuti). Intanto occupatevi della frolla: in una ciotola versate il burro a temperatura ambiente a pezzetti e il Grana Padano DOP grattugiato 2 . Impastate con le mani velocemente 3 .
2. Per questo passaggio, incorporate poi anche le uova 4 , aggiungete un pizzico di sale e per finire unite anche la farina 5 . Proseguite impastando a mano per raccogliere tutti gli ingredienti 6 .
3. Per questo passaggio, poi trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata 7 e formate un panetto liscio e omogeneo 8 , avvolgetelo con pellicola alimentare 9 e lasciate riposare in frigo per 20 minuti.
4. Intanto pelate le patate e ponetele in una ciotola 10 , schiacciatele per ridurle in purea 11 , poi insaporite con il formaggio grattugiato 12
5. Per questo passaggio, e il sale 13 . Mescolate per amalgamare e tenete da parte. Riprendete la frolla e stendetela con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 5 mm 14 . Avvolgete intorno al matterello la sfoglia 15 .
6. Per questo passaggio, srotolate la sfoglia su una teglia di 24 cm di diametro 16 . Con un coltellino definite il bordo tagliando via la frolla in eccesso 17 . Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta 18 .
7. Per questo passaggio, farcite con le patate 19 e il gorgonzola 20 . Stendete la frolla avanzata e ricavate delle striscioline larghe circa mezzo centimetro 21 .
8. Per questo passaggio, adagiate le strisce di pasta sulla crostata sovrapponendole, così da creare un motivo a losanghe 22 .Tagliate via la pasta in eccesso. Con la frolla rimasta formate un filoncino che abbia la stessa circonferenza della teglia 23 . Adagiatelo poi sul bordo e pressatelo con i rebbi della forchetta per farlo aderire e al tempo stesso creare un motivo decorativo 24 .
9. Per questo passaggio, la crostata è pronta per la cottura 25 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. A cottura ultimata sfornate la crostata salata patate e gorgonzola 26 e servitela tiepida 27 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la crostata salata patate e gorgonzola in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. E’ possibile congelarla dopo la cottura.