Tortini di patate spinaci e radicchio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per la base di patate (per 4 terrine della capacità di 450 ml): Patate 550 g
• Per la base di patate (per 4 terrine della capacità di 450 ml): Burro 50 g
• Per la base di patate (per 4 terrine della capacità di 450 ml): Farina 00 30 g
• Per la base di patate (per 4 terrine della capacità di 450 ml): Sale fino q.b.
• Per la base di patate (per 4 terrine della capacità di 450 ml): Pepe nero q.b.
• Per il ripieno: Spinaci 200 g
• Per il ripieno: Radicchio 250 g
• Per il ripieno: Uova 2
• Per il ripieno: Formaggio grattugiato 100 g
• Per il ripieno: Cipolle 1
• Per il ripieno: Noce moscata q.b.
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.
• Per ungere le terrine: Burro q.b.
• Per la superficie: Patate 400 g
• Per la superficie: Timo fresco o secco q.b.
• Per la superficie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la superficie: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

622.7 kcal

Protein

17.7 g

Carbohydrates

56.4 g

Fat

37.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i tortini di patate spinaci e radicchio, per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda salata per circa 30-40 minuti o fino a quando sono morbide 1 . Intanto occupatevi del ripieno: pulite il radicchio e tagliatelo prima a striscioline 2 e poi a tocchetti 3 .
2. Per questo passaggio, mondate e tritate la cipolla 4 . Versate la cipolla in una padella capiente con un filo d’olio caldo 5 e soffriggete per qualche minuto. Una volta che la cipolla sarà trasparente, aggiungete il radicchio 6 .
3. Unite anche gli spinaci 7 e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti circa. Quando gli spinaci saranno appassiti e il radicchio ammorbidito, salate 8 e pepate. Trasferite il tutto in una ciotola e lasciate intiepidire, quindi aggiungete le uova 9 .
4. Unite anche il formaggio grattugiato 10 e aromatizzate con la noce moscata 11 , quindi mescolate bene 12 per amalgamare il tutto.
5. Ora le patate saranno cotte, quindi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola 13 . Aggiungete il burro 14 e la farina 15 .
6. Salate e pepate 16 , quindi mescolate bene 17 per ottenere un composto omogeneo 18 .
7. Per questo passaggio, passate alla composizione: imburrate 4 terrine 19 e distribuite il composto di patate sulla base e sui lati 20 . Versate il ripieno all’interno e ricoprite con altro composto di patate, sigillando bene i bordi 21 .
8. Ora sbucciate le patate per la superficie e tagliatele a fettine dello spessore di 2 mm 22 . Disponete le patate sopra ai tortini 23 , salate e profumate con le foglioline di timo 24 .
9. Per questo passaggio, in ultimo, condite con un filo d’olio 25 . Posizionate le terrine su una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Quando la superficie risulterà croccante e dorata, sfornate 26 e servite i vostri tortini di patate spinaci e radicchio ben caldi 27 !

Storage

Per la conservazione, i tortini di patate spinaci e radicchio si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, coperti con pellicola.