Fondue bourguignonne

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la Fondue Bourguignonne: Controfiletto di manzo 600 g
• Ingredienti per la Fondue Bourguignonne: Maionese q.b.
• Ingredienti per la Fondue Bourguignonne: Salsa cocktail q.b.
• Ingredienti per la Fondue Bourguignonne: Salsa verde q.b.
• Ingredienti per la Fondue Bourguignonne: Salsa rossa (salsa rubra) q.b.
• per friggere: Olio di semi 500 ml

Nutrition

Energy

794 kcal

Protein

31.3 g

Carbohydrates

1 g

Fat

73.9 g

Preparation

1. Per questo passaggio, togliete dalla polpa della carne i nervi e le pellicine, e poi tagliatela in cubetti della lunghezza laterale di 2,5-3 cm e disponetela, dividendo i cubetti in parti uguali, in 4 piatti individuali. Intanto ponete le salsine da voi scelte negli appositi piatti o in piccole coppette (ogni commensale deve avere le proprie) versate l’olio di semi nel recipiente per la fondue, che andrete a sistemare sul treppiedi posto sul fornelletto acceso. Ponete il fornelletto al centro della tavola in modo che i commensali possano, servendosi delle apposite forchettine, infilzare i cubetti di carne e immergerli a turno nell’olio bollente. Non appena la carne sarà cotta (il grado di cottura sarà scelta dal commensale a seconda dei gusti), potrà essere intinta nelle varie salse e gustata immediatamente. Potete scegliere di preparare o acquistare le salse che più vi piacciono: noi ve ne suggeriamo 4 che potete preparare con le vostre mani seguendo le nostre ricette, ma la tradizione vuole che non manchino mai della senape, della salsa bernese, e del burro aromatizzato. Potete inoltre accompagnare la Fondue bourguignonne con delle cipolline e cetriolini sott'aceto, e abbondante pane.