Fritto misto di pescato fresco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pesce di mare misto pescato fresco 1 kg
• Olio di semi di arachide q.b.
• Semola di grano duro rimacinata a grana grossa q.b.

Nutrition

Energy

673 kcal

Protein

34.4 g

Carbohydrates

21.6 g

Fat

49.9 g

Preparation

1. In questo caso, nella nostra frittura di pescato fresco, abbiamo delle soglioline, delle cepole (chiamate anche cipolle, fettucce, lanspade) e dei ghiozzi. Procedete alla pulizia dei pesci, eliminando il capo 1 e le viscere 2 del pesce. Nel caso delle cepole, eliminate le pinne dorsali e ventrali poste lungo tutto il corpo tagliandole con una forbice, poi tagliate il pesce in tre parti. 3 .
2. Per questo passaggio, se occorre, sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente i pesci 4 , tamponateli molto bene con della carta da cucina in modo da renderli perfettamente asciutti 5 e passateli nella farina di semola a grana grossa 6 .
3. Per questo passaggio, friggete i pesci in abbondante olio di semi 7 (meglio se di arachide) che dovrete mantenere alla temperatura costante di 175° senza mai oltrepassarli. Rigirate i pesci durante la frittura 8 e una volta dorati, scolateli e poggiateli su della carta da cucina 9 per eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite immediatamente accompagnando la frittura con un’insalatina mista o con delle golose patatine fritte. P.S. Le cepole, dopo la frittura, sono molto croccanti e hanno una carne davvero saporita, ma attenzione alla lisca interna; aprendo in due il pesce già fritto, potete facilmente eliminarla.