Baita di savoiardi

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Savoiardi (43 pezzi) 360 g
• Zucchero a velo per decorare q.b.
• Rosmarino per la ghirlanda 2 rametti
• per la ghiaccia reale: Albumi (di circa 2 uova medie) 70 g
• per la ghiaccia reale: Zucchero a velo 440 g
• per la ghiaccia reale: Succo di limone 3 gocce

Nutrition

Energy

384.1 kcal

Protein

4.1 g

Carbohydrates

76.6 g

Fat

7.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la baita di savoiardi iniziate a realizzare la ghiaccia reale . Versate gli albumi in una ciotola, unite 2-3 gocce di succo di limone 1 ; iniziate a montare con le fruste elettriche 2 e man mano aggiungete lo zucchero a velo poco per volta 3 ,
2. fino ad ottenere una glassa liscia e compatta 4 . Ora dovete iniziare a comporre la parte frontale della casa. Per prima cosa prendete 3 savoiardi e con un coltello andate rifilare le estremità in maniera obliqua. Dovrete ottenere un trapezio, con base maggiore 10 cm e base minore 5,5 cm (5-6).
3. Realizzatene un altro, sempre con 3 savoiardi, come quello fatto in precedenza (che potrete utilizzare come modello in modo che abbiano le stesse misure) 7 . Mettete da parte. Prendete un altro savoiardo intero, ricoprite una delle basi con la ghiaccia reale 8 , posizionate un altro savoiardo sopra alla ghiaccia e ricoprite di nuovo con la glassa. Proseguite in questo modo fino ad unire 5 savoiardi interi 9 .
4. Per questo passaggio, recuperate il trapezio prepara dovrete incollare anche i tre savoiardi che compongono il trapezio realizzato in precedenza, dal più grande al più piccolo alternandoli sempre alla glassa perché aderiscano tra loro (10-11-12).
5. Preparate un altro blocco uguale a questo (costituirà il retro della baita), ripetendo tutte le operazioni fatte (dal passaggio 8 fino al 12). A questo punto 13 lasciate asciugare entrambi i blocchi trasferendoli delicatamente su un vassoietto 14 . Intanto preparate anche i due blocchi laterali: questa volta basterà unire 5 savoiardi interi per blocco, spalmando sempre la ghiaccia tra uno e l'altro 15 . Poi mettete ad asciugare sempre a temperatura ambiente su un vassoietto. I tempi di asciugatura possono variare; non abbiate fretta e assicuratevi che tutti i pezzi siano ben incollati prima di proseguire.
6. Preparate adesso le due parti del tetto: per ciascuna dovrete unire 6 savoiardi. Questa volta però la ghiaccia andrà messa sul lato di ogni savoiardo 16 . Affiancateli tra loro facendoli aderire bene 17 e mettete ad asciugare anche questi 18 . Intanto coprite la glassa con un canovaccio umido e mescolatela di tanto in tanto.
7. Per questo passaggio, solo quando tutto sarà completamente asciutto e solidificato potrete iniziare a comporre la baita di savoiardi. Prendete una delle due facciate da 8 savoiardi e utilizzando un coltello seghettato create la porta. Dovrete ritagliare un rettangolo ben centrato largo circa 3 cm e lungo quanto 4 savoiardi (19-20). Adesso riprendete la parte laterale ormai asciutta (quella formata da 5 savoiardi) e spennellate la base con la ghiaccia 21
8. posizionatela poi al lato del piatto 22 . In questo modo una volta asciutta resterà ferma. Fate la stessa cosa anche per l'altro blocco di savoiardi da 5, spargendo la glassa e sistemandolo in maniera parallela all'altro ad una distanza uguale a quella di un savoiardo intero (ovvero 10 cm) 23 . Ora dovrete "incollare" anche il retro e la facciata della baita ai blocchi laterali: per incollare il retro (il blocco da 8 savoiardi senza porta) spargete la glassa nel punto di congiunzione, delicatamente senza muovere i blocchi 24
9. Per questo passaggio, e fate aderire il blocco senza porta 25 . Ripetete la stessa operazione anche per la parte anteriore della casa (26-27).
10. Preparate poi altri 3 savoiardi che saranno le vostre travi, aiuteranno a sorreggere il tetto: spuntateli sempre per obliquo (come fatto al passaggio 5, rispettando le stesse misure dal più grande al più piccolo) e utilizzando la ghiaccia reale incollateli a metà dei 2 blocchi laterali 28 . Ora lasciate asciugare completamente. Dopodiché spargete la glassa sui ritagli obliqui 29 , poi molto delicatamente appoggiate un lato 30 ,
11. Per questo passaggio, e poi l'altro 31 . Prendete poi altri 2 savoiardi, spalmate sulla base la ghiaccia e posizionateli in lungo, uno dopo l'altro, sulla parte in cui si uniscono i due lati del tetto. Spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo 32 . Poi preparate la ghirlanda intrecciando due rametti di rosmarino, pinzandoli con una spillatrice se necessario a mantenerli uniti. Incastrate un pezzetto di stecchino tra due savoiardi, all'interno della glassa e utilizzatelo per appendere la ghirlanda. Decorate la baita con i pezzetti di anice stellato e con i bastoncini di cannella, sistemandoli come se fossero una catasta di legna.

Storage

Per la conservazione, la baita di savoiardi si può conservare a temperatura ambiente per circa 1 mese.