Stelle croccanti con cioccolato e cannella

Ingredients

Recipe yield: 26 pezzi

• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Burro freddo di frigo 150 g
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Farina 00 250 g
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Cioccolato fondente 100 g
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Scorza di limone 1
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Zucchero 150 g
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Miele 40 g
• Ingredienti per l'impasto dei biscotti: Tuorli 1
• Per cospargere: Albumi 1
• Per cospargere: Cannella in polvere q.b.
• Per cospargere: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

129.1 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

16.3 g

Fat

6.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le stelle croccanti con cioccolato e cannella, iniziate tritando il cioccolato fondente 1 , poi unitelo alla farina setacciata nella tazza di un mixer 2 . Versate anche il burro freddo tagliato a pezzetti 3 ;
2. Per questo passaggio, azionate quindi le lame e create un composto sabbioso 4 . Trasferitelo in una ciotola e versate lo zucchero semolato e il miele 5 . Poi unite anche il tuorlo 6 . Aggiungere anche la cannella in polvere e la scorza di limone grattuggiata.
3. Lavorate tutti gli ingredienti velocemente a mano per evitare di scaldare troppo l'impasto 7 , poi formate un panetto schiacciatelo per dare un forma ovale e avvolgetelo nella pellicola (8-9). Ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti perchè possa rassodarsi.
4. Per questo passaggio, passato il tempo necessario, stendete il panetto su un piano di lavoro leggermente infarinato in uno spessore di circa 1 cm 10 . Con una formina per biscotti a forma di stella, coppate il disco di impasto e ricavate le sagome dei biscotti 11 : ne otterrete circa 26, potete rimpastare i ritagli in modo da terminare l'impasto. Poneteli su una vassoio foderato con carta da forno e poneteli in frigorifero a rassodare per 15 minuti.
5. Dopodichè poneteli su una leccarda foderata con carta da forno e spennellateli con l'albume 13 , poi cospargete con zucchero aromatizzato alla cannella in polvere 14 ed infornate a 150° per circa 12-15 minuti (130° per 8-10 minuti se forno ventilato. Potete cuocerne 1 o 2 di prova per regolarvi meglio su tempi e temperatura). Una volta cotte sfornate le stelline croccanti con cioccolato e cannella 15 e fatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle!

Storage

Per la conservazione, potete conservare le stelline croccanti con cioccolato e cannella in un barattolo di vetro o scatola di latta per 5-6 giorni. Potete congelare l'impasto avvolto in pellicola per 1 mese circa e scongelarlo in frigorifero all'occorrenza.