Zucca gratinata con scaglie di ricotta affumicata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca 1 kg
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico
• Rosmarino 6 g
• Ricotta affumicata 50 g

Nutrition

Energy

218.4 kcal

Protein

3.5 g

Carbohydrates

17.5 g

Fat

16.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la zucca gratinata con scaglie di ricotta affumicata iniziate dalla pulizia della zucca: tagliatela in quarti 1 e, aiutandovi con un coltello, eliminate i semini ed i filamenti interni 2 . Eliminate quindi la buccia esterna 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate la polpa a fette dello spessore di circa 5 mm 4 e disponetele su una leccarda ricoperta con carta forno. Adagiate ogni fetta in modo che non si sovrapponga alle altre, per favorire una cottura omogenea. Irrorate la zucca con l'olio 5 , salate 6 e pepate.
3. Aromatizzate la zucca aggiungendo qualche rametto di rosmarino 7 , poi infornatela in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti 8 (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 180° per 20 minuti). A fine cottura dovrà ottenere una colorazione leggermente dorata. Una volta sfornata togliete i rametti di rosmarino 9 .
4. Per questo passaggio, e grattugiatevi sopra delle scaglie di ricotta affumicata (10-11). Ora infornate nuovamente per 3 minuti in modalità grill. Quindi estraete dal forno la teglia 12 , lasciate raffreddare leggermente, e gustate la vostra zucca gratinata con scaglie di ricotta affumicata!

Storage

Per la conservazione, la zucca gratinata con scaglie di ricotta affumicata può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per al massimo 2 giorni. Si può anche congelare, una volta cotta, ma senza aver grattugiato le scaglie di ricotta affumicata, se avete utilizzato solo ingredienti freschi e non decongelati.