Hummus di zucca

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Zucca delica 300 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Paprika q.b.
• Rosmarino q.b.
• Ceci già cotti 230 g
• Tahina 50 g
• Succo di limone 15 g

Nutrition

Energy

218.3 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

29 g

Fat

8.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l'hummus di zucca, come prima cosa eliminate i semi e i filamenti interni dalla zucca 1 . Tagliatela a fettine da 1-2 cm 2 e poi tagliate le fette a metà 3 . È importante che siano delle stesse dimensioni per ottenere una cottura uniforme.
2. Per questo passaggio, trasferite il tutto in una teglia e condite con rosmarino 4 , olio 5 e paprika 6 .
3. Per questo passaggio, continuate con il sale 7 e massaggiate i pezzi di zucca 8 in modo da condirli uniformemente. Cuocete in forno statico a 200°C per 30 minuti. Controllate con una forchetta che la zucca sia diventata morbida 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite la zucca in un mixer e aggiungete i ceci 10 , la tahina 11 e il succo di limone 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con un pizzico di sale 13 e un bel giro d'olio 14 . Frullate fino ad ottenere una composto omogeneo, liscio e dalla consistenza burrosa 15 . Se dovesse risultare più denso potete aggiungere un po' d'acqua o un cubetto di ghiaccio e frullare per qualche secondo.
6. Per questo passaggio, trasferiste il tutto in una ciotola e guarnite con paprika 16 , pepe, rosmarino, ceci 17 e un filo d'olio. Il vostro hummus di zucca è pronto per essere gustato 18 , magari accompagnato da pane tostato.

Storage

Per la conservazione, l'hummus di zucca si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni, avendo l'accortezza di coprire la superficie con uno strato di olio per non farla seccare.