Pasta alla vecchia bettola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Pomodorini datterini 750 g
• Panna fresca liquida 30 g
• Vodka 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Cipolle dorate (circa 50 g) 1
• Origano 1 cucchiaino
• Peperoncino fresco 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g

Nutrition

Energy

465.8 kcal

Protein

16.6 g

Carbohydrates

72.8 g

Fat

11.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla vecchia bettola, per prima cosa tagliate i pomodorini a metà 1 , tritate l’aglio 2 e riducete la cipolla a pezzetti 3 .
2. Per questo passaggio, prendete una padella adatta anche alla cottura in forno (in alternativa dovrete successivamente trasferire il contenuto in una teglia) e aggiungete l’olio, l’aglio, la cipolla 4 , l’origano 5 e il peperoncino 6 . Mescolate e fate soffriggere per qualche minuto a fiamma moderata.
3. Ora sfumate con la vodka 7 e lasciatela evaporare completamente, poi unite i pomodorini 8 , salate e pepate. Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata 9 . Ora trasferite la padella nel forno statico preriscaldato a 180° e cuocete per 45 minuti.
4. Portate a bollore una pentola di acqua salata e, poco prima che i pomodorini siano cotti, tuffate la pasta 10 . Al termine della cottura, rimuovete la padella dal forno 11 e trasferite il condimento in un bicchiere alto e stretto, poi riducetelo in crema con un frullatore a immersione 12 .
5. Per questo passaggio, rimettete la padella sul fornello, versate all’interno la crema ottenuta 13 e aggiungete la panna 14 . Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata 15 .
6. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento 16 , mescolate e saltate brevemente il tutto, quindi aggiungete il Parmigiano grattugiato 17 e mescolate ancora. Infine impiattate e guarnite con abbondante prezzemolo tritato: la pasta alla vecchia bettola è pronta per essere gustata 18 !