Triglie al cartoccio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Triglie (circa 8, da pulire) 450 g
• Finocchi 100 g
• Pomodori ramati 140 g
• Olive di Gaeta 40 g
• Scorza d'arancia 1
• Basilico 4 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

181.3 kcal

Protein

22.6 g

Carbohydrates

4.3 g

Fat

8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le triglie al cartoccio cominciate con il taglio e la pulizia di tutti gli ingredienti. Partite dal finocchio. Tagliate il ciuffo ma tenetelo da parte 1 . Poi dividete a metà il finocchio 2 , eliminate la prima parte più esterna e infine affettate sottilmente 3 .
2. Per questo passaggio, sciacquate le olive ed eliminate il nocciolo, man mano mettete in una ciotolina quelle snocciolate 4 . Poi pulite i pomodori e divideteli in due: eliminate il picciolo praticando un taglio a V 5 e togliete la polpa con i semi 6 .
3. Infine tagliate a listarelle e poi a quadratini di circa 1 cm 7 . Ora avete tutto quello che vi serve, passate alla pulizia delle triglie. Dopo averle sciacquate per bene sotto l’acqua 8 , incidete con le forbici all’altezza del ventre e svuotate. Poi tornate a sciacquare dentro e fuori 9 .
4. Ora potete passare a formare i cartocci. Su un foglio di carta forno formate un letto di finocchi 10 e poi sopra adagiate 2 triglie pulite 11 . Aggiungete i pomodori e le olive 12 ,
5. Per questo passaggio, poi un po’ di barbetta di finocchio e della scorza d’arancia grattugiata 13 . Profumate con una foglia di basilico, un po’ di sale e pepe e infine un goccio d’olio 14 e per finire chiudete il cartoccio come fosse una caramella 15 .
6. Per questo passaggio, disponete i quattro cartocci su una leccarda e cospargete con un po’ d’olio 16 , cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti 17 . Non appena saranno pronte servite immediatamente le vostre profumatissime triglie al cartoccio 18 .

Storage

Per la conservazione, le triglie al cartoccio possono essere conservate in frigo e consumatele entro 2 giorni al massimo. Si sconsiglia il congelamento.