Crema di limoncello

Ingredients

Recipe yield: 42 persone

• Scorza di limone (non trattata) della Costiera 5
• Alcol puro a 95° 500 g
• Latte intero 400 g
• Panna fresca liquida 350 g
• Zucchero 400 g

Nutrition

Energy

94.6 kcal

Protein

0.5 g

Carbohydrates

10.3 g

Fat

2.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di limoncello per prima cosa lavate con cura i limoni (se dovessero presentare delle impurità potete rimuoverle con una paglietta). Prelevate la scorza dai limoni con un pelaverdure 1 , facendo attenzione a evitare la parte bianca, che risulta più amara. Ponete le scorze in un barattolo con chiusura a cerniera 2 e coprite con l’alcol 3 .
2. Per questo passaggio, lasciate macerare in un luogo fresco e buio per 10 giorni, avendo cura di agitare il barattolo 1-2 volte al giorno 4 . Trascorso il tempo di macerazione, scaldate panna, latte 5 e zucchero in un pentolino 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate spesso e aspettate che arrivi a sfiorare il bollore 7 , lo zucchero dovrà sciogliersi in modo uniforme 8 . Trasferite la crema ottenuta in una ciotola 9 e lasciatela raffreddare completamente.
4. Per questo passaggio, filtrate l'alcol e le scorze di limone attraverso un colino 10 11 e raccogliete il liquido aromatico 12 .
5. Ora unite il liquore aromatizzato alla crema di panna e latte 13 , ben raffreddata, poi mescolate per amalgamare 14 . Travasate nelle apposite bottiglie 15 e fate riposare in frigorifero per almeno 15-20 giorni prima di consumare la vostra crema di limoncello!

Storage

Per la conservazione, la crema di limoncello si può conservare per circa 3 mesi in freezer o in frigorifero. Non vi preoccupate se la parte cremosa tende a separarsi da quella alcolica, basterà agitare bene la bottiglia prima di servirla.