Cheesecake con creme brulèe

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per la base da 22 cm: Biscotti Digestive 250 g
• per la base da 22 cm: Burro 120 g
• per la base da 22 cm: Scorza di limone 1
• per la farcitura: Formaggio fresco spalmabile 500 g
• per la farcitura: Zucchero a velo 150 g
• per la farcitura: Panna fresca liquida 250 g
• per la farcitura: Succo di limone 1
• per la creme brulèe: Latte intero 250 g
• per la creme brulèe: Tuorli 2
• per la creme brulèe: Zucchero 50 g
• per la creme brulèe: Baccello di vaniglia 1
• per la creme brulèe: Farina 00 o amido di mais 20 g
• per la creme brulèe: Scorza di limone 1
• per la creme brulèe: Zucchero di canna q.b.

Nutrition

Energy

901.3 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

77.5 g

Fat

57.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake con creme brulèe come prima cosa versate i biscotti nel mixer 1 e frullateli fino ad ottenere una polvere 2 . Unite il burro fuso tiepido 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche la scorza grattugiata del limone 4 e frullate sino ad ottenere una consistenza omogenea 5 . Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm e trasferite il composto all'interno 6 .
3. Livellate con il dorso di un cucchiaio schiacciando delicatamente 7 in modo da formare una base uniforme 8 . Trasferite in freezer per 15 minuti. Intanto preparate la crema. Come prima cosa ricavate il succo da un limone 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite il formaggio spalmabile in una ciotola 10 , aggiungete il succo di limone 11 e mescolate con una frusta 12 .
5. Per questo passaggio, versate la panna fredda in un'altra ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche e aggiungete lo zucchero a velo 13 . Non montatela eccessivamente, dovrà risultare semimontata 14 . Unite la panna alla crema di formaggio 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate con la frusta a mano 16 e trasferite la crema ottenuta all'interno dello stampo con la base di biscotti 17 . Livellate la superficie 18 e ponete in frigorifero per 2 ore.
7. Quando saranno trascorse le due ore preparate la crema. In un pentolino versate il latte, aggiungete i semini di vaniglia e anche il baccello 19 . Unite poi anche la scorza del limone, prelevandola con un coltello 20 . Scaldate il latte a fiamma bassa sino a raggiungere il bollore. Intanto in una ciotola versate i tuorli e lo zucchero 21 .
8. Per questo passaggio, lavorateli con una frusta a mano e aggiungete anche la farina o l'amido 22 . Mescolate per incorporarlo 23 , fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il latte inizierà a bollire eliminate il baccello di vaniglia e la scorza del limone. Versatelo all'interno del composto dei tuorli mescolando con la frusta 24 .
9. Versate nuovamente nel pentolino 25 e riportate sul fuoco dolce. Mescolate con una frusta sino a che non si sarà addensata 26 . Fate intiepidire qualche minuto, quindi versate la crema sulla cheesecake 27 .
10. Per questo passaggio, livellatela con una spatolina in modo da ricoprire interamente la crema al formaggio 28 . Riponete in frigorifero per un'ora 29 . Poi estraete la cheesecake dallo stampo e trasferitela in un piatto. Spolverizzate la crema con lo zucchero di canna 30 .
11. Per questo passaggio, ora utilizzando un cannello caramellizzate lo zucchero 31 , per ottenere lo strato croccante 32 . Servite la vostra cheesecake al momento 33 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la cheesecake in frigorifero per 2 giorni.