Pumpkin pie

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro): Farina 00 310 g
• Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro): Burro (freddo) 160 g
• Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro): Uova (circa 1 medio) 52 g
• Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro): Acqua (freddissima) 90 g
• Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro): Zucchero 15 g
• Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro): Sale fino 4 g
• per la crema: Zucca (già pulita) 500 g
• per la crema: Latte condensato 200 g
• per la crema: Uova (circa 2 medie) 110 g
• per la crema: Zucchero di canna 75 g
• per la crema: Zucchero 75 g
• per la crema: Noce moscata q.b.
• per la crema: Cannella in polvere q.b.
• per decorare: Panna fresca liquida 100 g

Nutrition

Energy

351.4 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

45.8 g

Fat

16.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pumpkin pie iniziate dalla pulizia della zucca e tagliatela a tocchi grossolani 1 . Cuocetela al vapore finché non risulterà morbida 2 . Versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente 3 .
2. Poi trasferitela nel frullatore 4 e ottenete una purea liscia 5 . Intanto, in una ciotola, iniziate a sbattere le uova con lo zucchero semolato aiutandovi con una frusta manuale 6
3. Per questo passaggio, aggiungete poi lo zucchero di canna 7 , la cannella 8 e la noce moscata 9 .
4. Per questo passaggio, versate il latte condensato 10 e per finire la crema di zucca 11 . Coprite con pellicola e fate riposare il ripieno in frigo per almeno 1 ora. Questa operazione serve per far assorbire la schiuma che si forma sbattendo le uova 12 .
5. Intanto preparate il crust. Versate la farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il sale 13 . Unite poi il burro freddo a pezzi e lavorate con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro 14 . Quando l'impasto sarà bricioloso versate gradualmente l’acqua fredda 15
6. Per questo passaggio, e dopo l’uovo 16 . Quando l'impasto avrà preso consistenza trasferitelo sul piano e lavoratelo con ancora un po' di farina, cercate di non esagerare, l'importate è ottenere un panetto liscio e omogeneo 17 . Quindi avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un'oretta 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso il tempo riprendere il crust e tiratelo sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello 19 . Ottenete un disco un po' più grande dello stampo da 25 cm, con fondo removibile, in cui potreste srotolare la pasta che avrete avvolto sul matterello 20 . Eliminate gli eccessi di impasto 21
8. Per questo passaggio, la crema è molto liquida, potete sistemare lo stampo su una leccarda, prima di versate il ripieno nella tortiera 22 e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 55 minuti 23 . Sfornate, fate raffreddare, e poi sformate la pumpkin pie e servitela 24 . Potete accompagnare ogni fetta una cucchiaiata di panna montata!

Storage

Una volta pronta la vostra pumpkin pie potrete conservarla in frigo per 2-3 giorni coperta. La congelazione è sconsigliata.