Mousse di ricotta e ananas

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini): Ricotta vaccina 500 g
• Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini): Panna fresca liquida 100 g
• Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini): Latte intero 50 g
• Per l'ananas: Ananas (da pulire) 750 g
• Per l'ananas: Succo di limone 20 g
• Per l'ananas: Zucchero 10 g
• Per l'ananas: Menta 1 rametto
• Per guarnire: Gherigli di noci q.b.
• Per guarnire: Nocciole q.b.
• Per guarnire: Pistacchi q.b.

Nutrition

Energy

264.2 kcal

Protein

8 g

Carbohydrates

25.8 g

Fat

15.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la mousse di ricotta e ananas, per prima cosa dividete l'ananas a metà 1 , eliminate la buccia 2 e ricavate 500 g di polpa, che taglierete a cubetti di 1 cm 3 .
2. Versate i cubetti di ananas in una padella 4 , quindi aggiungete il 5 , la menta e lo zucchero 6 .
3. Mescolate e cuocete per una decina di minuti a fiamma media, dopodiché eliminate la menta 7 . Mettete da parte una cucchiaiata di cubetti 8 e frullate il resto con un mixer a immersione 9 . Tenete da parte in frigorifero.
4. Per questo passaggio, per realizzare la mousse, montate la panna a neve morbida 10 . In una ciotola a parte unite la ricotta con il latte 11 e ammorbidite il composto con una marisa 12 .
5. Per questo passaggio, incorporate gradualmente la panna semi-montata alla crema di ricotta 13 , mescolando con movimenti delicati fino a ottenere una mousse leggera ma compatta 14 . Infine, versate tutta la frutta secca su un tagliere 15 .
6. Per questo passaggio, tritate grossolanamente la frutta secca schiacciando con una ciotola di vetro (o un batticarne) 16 e tostatela in padella per un minuto 17 . Ora prendete 6 bicchierini e create un primo strato con circa metà dose della mousse di ricotta 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete l'ananas frullato sopra la ricotta 19 . Tagliate la punta del sac-à-poche in obliquo per simulare la bocchetta Saint Honoré 20 e spremete la crema rimanente sulla superficie, creando un motivo decorativo 21 .
8. Per questo passaggio, in ultimo, guarnite con i cubetti di ananas tenuti da parte 22 e la frutta secca 23 . Servite subito la vostra mousse di ricotta e ananas 24 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i bicchierini di mousse di ricotta e ananas appena pronti.