Lasagne vegetariane light

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lasagne all'uovo 250 g
• Cavolfiore giallo (da pulire) 200 g
• Cavolfiore viola (da pulire) 200 g
• Broccoli (da pulire) 200 g
• Formaggio vegetale tipo mozzarella 200 g
• Formaggio vegetale da grattugiare 200 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Per la besciamella vegana: Bevanda all'avena non zuccherata 600 g
• Per la besciamella vegana: Olio extravergine d'oliva 80 g
• Per la besciamella vegana: Farina di riso 80 g
• Per la besciamella vegana: Zafferano 1 pizzico

Nutrition

Energy

1,077.4 kcal

Protein

38.2 g

Carbohydrates

82.5 g

Fat

67.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le lasagne vegetariane light, iniziate con la pulizia dei cavoli: ricavate le cimette dal cavolfiore viola 1 , quindi fate lo stesso con quello giallo 2 e con il broccolo 3 .
2. Per questo passaggio, tuffate tutte le cimette in acqua bollente e cuocete per circa 8-10 minuti 4 . Quando si saranno ammorbidite, scolate e condite con olio 5 , sale, pepe e, se desiderate, peperoncino in polvere 6 . Mescolate e tenete da parte 6 .
3. Intanto occupatevi della besciamella vegana: scaldate la bevanda all’avena in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Intanto in un pentolino a parte versate l’olio e la farina di riso 7 . Mescolate con la frusta a fuoco dolce per formare il roux, ci vorranno un paio di minuti al massimo 8 . Ora incorporate la bevanda vegetale 9 .
4. Per questo passaggio, lasciate addensare sul fuoco mescolando di continuo con la frusta 10 . Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete lo zafferano 11 , mescolate e utilizzate subito la vostra besciamella vegana 12 .
5. Per comporre le lasagne spalmate sul fondo della pirofila un po’ di besciamella 13 , quindi adagiate il primo strato di sfoglie di pasta 14 e ricoprite con altra besciamella 15 .
6. Distribuite una parte dei cavolfiori 16 , quindi cospargete con parte della mozzarella vegetale sbriciolata 17 e del formaggio vegetale grattugiato 18 .
7. Per questo passaggio, ripetete gli strati nello stesso ordine: sfoglie di pasta 19 , besciamella vegana, mix di cavoli 20 e formaggi. Formate un terzo strato con sfoglie di pasta e besciamella 21 .
8. Aggiungete i cavolfiori e i formaggi 22 , quindi ultimate con la besciamella rimanente 23 e abbondante formaggio grattugiato 24 .
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti 25 , quindi passate in modalità grill a 200° per 5 minuti 26 . Le vostre lasagne vegetariane light sono pronte per essere servite 27 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne vegetariane light si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.