Polpette di ceci al forno

Ingredients

Recipe yield: 13 pezzi

• per 13 polpette: Patate 250 g
• per 13 polpette: Ceci precotti 200 g
• per 13 polpette: Uova 1
• per 13 polpette: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
• per 13 polpette: Pangrattato 60 g
• per 13 polpette: Pane raffermo solo mollica 40 g
• per 13 polpette: Sale q.b.
• per 13 polpette: Paprika dolce q.b.
• per 13 polpette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per impanare: Pangrattato 60 g

Nutrition

Energy

133.5 kcal

Protein

6.5 g

Carbohydrates

19.6 g

Fat

3.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di ceci al forno, come prima cosa lavate per bene le patate e lessatele con tutta la buccia. Partite da acqua fredda e dopo che l’acqua avrà raggiunto il bollore contate 30-45 minuti, in base alla loro grandezza. Fate la prova punzecchiandole con i rebbi di una forchetta per capire quando sono cotte 1 . Scolatele, pelatele, schiacciatele con uno schiacciapatate 2 e lasciate raffreddare completamente. Intanto scolate i ceci e tenete da parte il liquido di governo. Poi frullateli fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola mettete il pane raffermo e aggiungete il liquido di governo dei ceci e acqua. Lasciatelo in ammollo fino a quando non sarà morbido, circa 15 minuti. Nella ciotola delle patate aggiungete la crema di ceci 4 , il pane ben strizzato 5 e l’uovo 6 .
3. Per questo passaggio, regolate di sale 7 , unite la paprika 8 e amalgamate tutti gli ingredienti 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete poi il formaggio grattugiato 10 e il pangrattato. Impastate 11 fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite formate delle polpette da circa 50 g di peso 12 . Ne otterrete 13.
5. Per questo passaggio, ripassatele nel pangrattato 13 e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno. Irrorate con un filo d’olio 14 e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura. Sfornate, lasciate intiepidire e le vostre polpette di ceci sono pronte per essere servite 15 .

Storage

Per la conservazione, le polpette di ceci al forno possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso per 2 giorni. Se desiderate conservarle più a lungo, potete congelarle. Disponetele su un vassoio in modo che non si tocchino e mettetele in freezer per un paio d'ore. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto al congelamento. In questo modo si possono conservate per 1-2 mesi.