Chocolate potato cake

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Patate rosse 200 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Cioccolato fondente 100 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Cacao amaro in polvere 50 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Farina 00 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Zucchero 150 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Burro 100 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Latte intero 100 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Panna fresca liquida 100 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Uova (circa 3 medie) 165 g
• Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per ungere lo stampo: Burro q.b.
• per la crema al Baileys: Mascarpone 220 g
• per la crema al Baileys: Panna fresca liquida 200 g
• per la crema al Baileys: Zucchero 80 g
• per la crema al Baileys: Baileys 20 g

Nutrition

Energy

673.2 kcal

Protein

11.6 g

Carbohydrates

70.3 g

Fat

40.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la chocolate potato cake, innanzitutto mettete a lessare la patata in abbondante acqua fredda 1 fino a quando non sarà abbastanza morbida da poterla infilzare con la forchetta: ci vorranno all’incirca 25-30 minuti. Intanto separate i tuorli dagli albumi sistemandoli in 2 ciotole separate. Aggiungete lo zucchero ai tuorli 2 e lavorate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 3 , poi mettetelo da parte.
2. Ora prendete la ciotola con gli albumi e montateli a neve ferma con le fruste elettriche 4 fino a che non raggiungeranno una consistenza soda 5 , quindi riponeteli in frigorifero. Non appena la patata sarà ben cotta, scolatela e lasciatela raffreddare, poi eliminate la buccia 6 .
3. Tagliate la patata a tocchetti e schiacciatela in una ciotola utilizzando uno schiacciapatate 7 . Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°, quindi sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Infine tritate il cioccolato fondente con il coltello 8 e scioglietelo al microonde, azionandolo pochi secondi per volta e facendo attenzione a non bruciarlo 9 .
4. Ora riprendete il composto di tuorli che avevate messo da parte, aggiungete le patate schiacciate 10 e mescolate con le fruste elettriche. Tenendole sempre in azione, unite anche il latte 11 , la panna 12 ,
5. Per questo passaggio, il burro fuso 13 e il cioccolato fuso intiepidito 14 . Lavorate il composto con le fruste fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme 15 .
6. Per questo passaggio, ora setacciate all'interno della ciotola la farina 16 , il lievito 17 e il cacao amaro in polvere 18
7. Per questo passaggio, e mescolate ancora con le fruste per incorporare tutti gli ingredienti 19 . Riprendete gli albumi montati a neve dal frigorifero e uniteli al composto 20 , mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per incorporarli 21 .
8. Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm 22 , versate all’interno l’impasto della torta 23 e livellate la superficie 24 , quindi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, posizionando la teglia sul ripiano più basso.
9. Per questo passaggio, mentre la torta cuoce, potete preparare la crema di accompagnamento: versate la panna fresca in una ciotola, aggiungete lo zucchero 25 e montatela a neve con le fruste elettriche 26 . In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone con una spatola per ammorbidirlo 27 ,
10. Per questo passaggio, poi unite la panna montata 28 e mescolate delicatamente muovendo la spatola dal basso verso l’alto per incorporarla 29 , fino a che non otterrete una crema dalla consistenza liscia e uniforme 30 .
11. Ora aggiungete il Baileys 31 e mescolate nuovamente con la spatola 32 per amalgamarlo alla crema 33 .
12. Quando la torta sarà cotta (verificate con la prova dello stecchino), sfornatela e lasciatela raffreddare all’interno dello stampo 34 , quindi trasferitela su un piatto da portata 35 . Servite la vostra chocolate potato cake accompagnata con un ciuffo abbondante di crema al Baileys 36 !

Storage

Per la conservazione, la chocolate potato cake si può conservare fuori dal frigorifero, sotto una campana di vetro, per 3 giorni. Potete conservare la crema al Baileys in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Se desiderate, potete congelare la torta già cotta e tagliata a fette.