Uova di quaglia in cuore di pane

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Uova di quaglia 4
• Sale fino q.b.
• Burro 30 g
• Pane bianco in cassetta 4 fette
• Songino per guarnire q.b.

Nutrition

Energy

305.5 kcal

Protein

9.8 g

Carbohydrates

29.5 g

Fat

17 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le uova di quaglia in cuore di pane, iniziate eliminando i bordi del pancarrè con un coltello 1 , quindi prendete uno stampino per biscotti a forma di cuore e premetelo al centro delle fette di pan carrè 2 , mettendo da parte il pane che rimane all’interno 3 .
2. Per questo passaggio, sgusciate con delicatezza le uova di quaglia, riponendo i tuorli in diverse ciotoline e gli albumi a parte 4 . In una padella piuttosto ampia fate sciogliere una 20 gr di burro 5 e adagiatevi le fette di pane 6 .
3. Fatele dorare da entrambe i lati senza farle bruciare 7 , quindi ponete all’interno delle fette prima l'albume distribuendolo con un cucchiaino 8 poi il tuorlo 9 .
4. Per questo passaggio, salate a piacere 10 e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso; in un'altra padella sciogliete i restanti 10 gr di burro e dorate anche i cuoricini di pane da un lato e dall'altro 11 . Quindi spegnete e servite le uova di quaglia in cuore di pane sui piatti da portata accompagnandole ad esempio con insalata songino 12 .

Storage

Per la conservazione, e' preferibile consumare le uova di quaglia in cuore di pane appena fatte!