Monodose natalizia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per il crumble: Burro a temperatura ambiente 100 g
• Ingredienti per il crumble: Zucchero di canna 80 g
• Ingredienti per il crumble: Zucchero 40 g
• Ingredienti per il crumble: Baccello di vaniglia 2
• Ingredienti per il crumble: Cioccolato fondente al 70% 100 g
• Ingredienti per il crumble: Cacao amaro in polvere 20 g
• Ingredienti per il crumble: Bicarbonato 4
• Ingredienti per il crumble: Farina 00 140 g
• Ingredienti per il crumble: Fiocchi di sale 10 g
• per la geleè: Litchi purea 200 g
• per la geleè: Lamponi purea 50 g
• per la geleè: Amido di mais (maizena) 10 g
• per la geleè: Amido di riso 5 g
• per la geleè: Zucchero 30 g
• per la mousse al cioccolato bianco: Cioccolato bianco 250 g
• per la mousse al cioccolato bianco: Panna fresca liquida 250 g
• per la mousse al cioccolato bianco: Tuorli 50 g
• per la mousse al cioccolato bianco: Gelatina in fogli 10 g
• per la mousse al cioccolato bianco: Latte intero 20 g
• per la mousse al cioccolato bianco: Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

1,382.3 kcal

Protein

16.9 g

Carbohydrates

166.5 g

Fat

75.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la monodose natalizia iniziate dal crumble. Tritate il cioccolato fondente 1 . In una ciotola versta eil burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato 2 . Lavorate il composto con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, quando sarà ben amalgamato 4 aggiungete i semi di vaniglia 5 e il cioccolato tritato 6 .
3. Per questo passaggio, il cacao 7 e amalgamate sempre con le mani 8 . In una ciotolina stemperate il bicarbonato in poca acqua 9 .
4. Per questo passaggio, unitelo al composto amalgamato 10 , aggiungete anche il sale 11 e la farina 12 .
5. Per questo passaggio, impastate velocemente 13 e sbriciolate l'impasto ottenuto su una teglia rivestita con carta forno 14 , distribuendole uniformemente 15 . Lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per circa 12 minuti.
6. Per questo passaggio, occuopatevi della geleé: in una ciotola mescolate lo zucchero con amido di mais 16 e farina di riso 17 . Versate in un pentolino la purea di litchi 18 e quella di lamponi.
7. Portate al bollore 19 , quindi versate le polveri e mescolate 20 . Cuocete per 2 minuti 21 e fate raffreddare.
8. Per questo passaggio, passate alla mousse: mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla 22 per circa 10 minuti. Versatela poi in 20 ml di latte caldo 23 e mescolate per scioglierla bene 24 .
9. Per questo passaggio, in una ciotola versate il cioccolato bianco fuso, unite i semi della vaniglia 25 ,i tuorli 26 e la gelatina sciolta nel latte 27 .
10. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 28 . A parte in un'altra ciotola versate la panna fresca 29 e montatela con le fruste elettriche, dovrà risultare semi montata 30 .
11. Per questo passaggio, incorporate la panna alla mousse 31 , montate ancora con la frusta a mano 32 per ottenere una mousse spumosa 33 .
12. Per questo passaggio, recuperate il crumble cotto 34 . Prendete 4 bicchieri monodose da 230 ml e versate sul fondo un cucchiao raso di crumble 35 , coprite con un cucchiaio di mousse 36 .
13. Per questo passaggio, fate un secondo strato di crumble 37 e mousse. Lasciate rassodare in freezer per un’ora e poi completate con la geleé 38 . Servite la vostra monodose natalizia 39 .

Storage

È preferibile consumare subito la monodose natalizia. Potete conservarla in frigo per un paio di giorni.