Frittelle croccanti altoatesine

Ingredients

Recipe yield: 50 pezzi

• Farina 00 100 g
• Zucchero a velo 20 g
• Latte intero 160 g
• Uova medie 1
• Sale fino 1 pizzico
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

12.3 kcal

Protein

0.4 g

Carbohydrates

2.1 g

Fat

0.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Sbattete l’uovo e lo zucchero a velo 1 con una frusta, quindi aggiungete il latte 2 , il pizzico di sale e la vanillina e la farina setacciata 3 .
2. Per questo passaggio, la consistenza dell’impasto deve essere cremosa e densa 4 . Mettete circa 3 dita di olio di semi di arachide in un tegame basso e largo e portatelo a 180° 5 (cercate di tenere la temperatura dell’olio piuttosto costante ); tuffate all’interno dell’olio il ferro da frittelle 6 con la forma prescelta avvitata al manico (di solito ci sono tre sagome diverse in dotazione) e lasciatelo scaldare per qualche secondo.
3. Per questo passaggio, estraete il ferro, fatelo sgocciolare e poggiatelo un secondo su di un foglio di carta da cucina. Intingete il ferro nella pastella 7 senza però che quest’ultima superi i bordi superiori dello stampo. Immergete immediatamente lo stampo nell’olio in modo che la pastella resti qualche mm al di sotto; attendete qualche secondo poi scuotete leggermente il ferro in modo che l’impasto, gonfiandosi, si stacchi da solo 8 . Procedete così fino a formare e friggere 3-4 frittelle per volta che lascerete dorare su entrambi i lati 9
4. Per questo passaggio, e poi metterete a sgocciolare su della carta da cucina 10 . Proseguite nello stesso modo fino a terminare tutto l’impasto (formerete circa 45-50 frittelle), tenendo conto che potete anche scegliere di cambiare forma e realizzare frittelle di varie sagome. 11 Quando tutte le frittelle saranno pronte, spolverizza tele con lo zucchero a velo 12 vanigliato e…buon appetito!