Butter chicken

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per la marinatura del pollo: Cosce di pollo 600 g
• per la marinatura del pollo: Yogurt bianco naturale 150 g
• per la marinatura del pollo: Succo di limone 2 cucchiai
• per la marinatura del pollo: Aglio 10 g
• per la marinatura del pollo: Zenzero fresco 10 g
• per la marinatura del pollo: Peperoncini piccanti 3
• per la marinatura del pollo: Garam Masala 4 g
• per la marinatura del pollo: Curcuma in polvere 4 g
• per la marinatura del pollo: Cumino in polvere 4 g
• per la marinatura del pollo: Peperoncino in polvere dolce 4 g
• per la marinatura del pollo: Sale fino q.b.
• per la salsa Makhani: Passata di pomodoro 400 g
• per la salsa Makhani: Concentrato di pomodoro 30 g
• per la salsa Makhani: Panna acida 200 g
• per la salsa Makhani: Cipolle 1
• per la salsa Makhani: Burro 4 cucchiai
• per la salsa Makhani: Anice stellato 1
• per la salsa Makhani: Cannella in stecche 1
• per la salsa Makhani: Semi di cumino 1 cucchiaino
• per la salsa Makhani: Cardamomo q.b.
• per la salsa Makhani: Sale fino q.b.
• per la salsa Makhani: Pepe nero q.b.
• per il riso: Riso Basmati 200 g
• per il riso: Sale fino q.b.
• per guarnire: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

798.8 kcal

Protein

34 g

Carbohydrates

60.2 g

Fat

47.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il butter chicken, per prima cosa prendete le coscette e disossatele 1 , quindi tagliatele a tocchetti 2 . Pelate lo zenzero 3 e sbucciate gli spicchi d'aglio.
2. Per questo passaggio, versate lo zenzero e l'aglio in un mixer 4 e frullate per ottenere una pasta 5 . Trasferite il pollo a cubetti in una ciotola grande e unite lo yogurt 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete il cumino 7 , il peperoncino dolce 8 e la curcuma 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con il garam masala 10 , il peperoncino piccante tritato 11 e la pasta di aglio e zenzero 12 .
5. Per questo passaggio, versate il succo di limone 13 e mescolate bene 14 . Infine salate 25 e mescolate ancora.
6. Coprite con pellicola 16 e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o per un massimo di 24 ore. Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno ventilato a 200°C. Disponete il pollo con la sua marinatura su una teglia rivestita con carta forno 17 e cuocetelo per circa 30 minuti, fino a doratura. Intanto cuocete il riso basmati in acqua bollente 18 e preparate la salsa.
7. Per questo passaggio, per preparare la salsa makhani, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata 19 e fatela rosolare fino a doratura. Unite le spezie intere (cardamomo, anice, cannella, semi di cumino) 20 21 e fatele tostare per 1-2 minuti finché non sprigionano il loro aroma.
8. Per questo passaggio, aggiungete il concentrato di pomodoro 22 e mescolate. Poi unite la passata di pomodoro 23 e regolate di sale. Se preferite, potete aggiungere anche un pizzico di zucchero. Coprite con coperchio 24 e lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la salsa non si addensa.
9. Una volta che il riso sarà cotto, scolatelo 25 e tenetelo da parte in una ciotola 26 . Ora il pollo sarà cotto quindi sfornatelo 27 .
10. Anche la salsa sarà pronta 28 , eliminate le spezie intere e aggiungete il pollo all'interno 29 . Continuate la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti, poi unite la panna acida poco alla volta, fuori dal fuoco 30 .
11. Per questo passaggio, mescolate per ottenere una consistenza cremosa 31 . Impiattate servendo il riso con accanto il pollo 32 , e guarnite con foglioline di prezzemolo. Gustate il butter chicken ben caldo! 33 !

Storage

Per la conservazione, il butter chicken si conserva in frigorifero per 1-2 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di servirlo, scaldate a fuoco dolce aggiungendo un cucchiaio di acqua o panna per riportare la salsa alla sua cremosità originale. Potete anche congelare il pollo (senza il riso) per un massimo di 3 mesi, ma ricordatevi di scongelarlo lentamente in frigo per mantenerne al meglio consistenza e sapore.