Friggitelli ripieni

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Friggitelli 8 lunghi 250 g
• Manzo macinato 180 g
• Cipolle rosse di Tropea 35 g
• Pomodori sardi (camone) ( circa 1) 60 g
• Scamorza affumicata 50 g
• Pane raffermo solo mollica 40 g
• Latte intero 50 g
• Uova 1
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 20 g
• Pane grattugiato 60 g
• Menta q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

138.6 kcal

Protein

10.2 g

Carbohydrates

11 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i friggitelli ripieni iniziate occupandovi degli ingredienti della farcitura: mondate la cipolla e tritatela finemente 1 , tritate anche le foglioline di menta fresca 2 . Lavate i pomodori e riduceteli a piccoli cubetti di circa 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, affettate la scamorza affumicata e poi tagliateli a cubetti grandi come i pomodori 4 . Mettete la mollica del pane raffermo in una ciotola e copritela con il latte così da ammollarla 5 . Versate la carne trita in una terrina ampia, aggiungete la mollica ammollata insieme al latte 6
3. Per questo passaggio, aggiungete tutti gli altri ingredienti: il parmigiano grattugiato 7 , profumate il ripieno con la menta tritata 8 e insaporitelo con la cipolla rossa 9 .
4. Per questo passaggio, proseguite versando i pomodori a cubetti 10 , la scamorza 11 e il pan grattato 12 .
5. Per questo passaggio, per ultimo aggiungete l’uovo intero 13 , salate, pepate e mescolate il composto per ottenere un impasto omogeneo e ben compatto. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato, viceversa se dovesse essere troppo duro potete aggiungere un po’ di latte. Trasferite il composto in una sac-à-poche usa e getta 14 . Intanto lavate i friggitelli asciugateli e tagliate via la calotta con il picciolo 15
6. Per questo passaggio, estraete i semini interni 16 , e farcite i friggitelli spremendo il ripieno con la sac-à-poche 17 fino al bordo 18 .
7. Per questo passaggio, adagiate i friggitelli ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, condite con olio di oliva 19 e sale 20 . Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata, sfornate i friggiteli ripieni 21 e lasciateli intiepidire prima di servirli!

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia il congelamento del ripieno e degli stessi friggitelli ripieni, sia cotti che crudi. Conservare in frigo dopo la cottura e consumare entro 3 giorni.