Polpette di lenticchie al Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Per circa 16 polpette: Lenticchie secche 90 g
• Per circa 16 polpette: Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Per circa 16 polpette: Pane mollica 70 g
• Per circa 16 polpette: Uova 1
• Per circa 16 polpette: Rosmarino q.b.
• Per circa 16 polpette: Sale fino q.b.
• Per circa 16 polpette: Pepe nero q.b.
• Per impanare e friggere: Pangrattato 70 g
• Per impanare e friggere: Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• Per impanare e friggere: Uova 2
• Per impanare e friggere: Sale fino q.b.
• Per impanare e friggere: Pepe nero q.b.
• Per impanare e friggere: Olio di semi di arachide 700 g
• Per il sugo: Pomodori pelati 200 g
• Per il sugo: Aglio 1 spicchio
• Per il sugo: Basilico 5 foglie
• Per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il sugo: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

157.6 kcal

Protein

6.8 g

Carbohydrates

9.1 g

Fat

10.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di lenticchie al Grana Padano per prima cosa sciacquate le lenticchie secche sotto l’acqua corrente 1 , quindi mettetele in una pentola, coprite con l’acqua e cuocete per 30-40 minuti, finché saranno morbide 2 . Scolate e trasferite le lenticchie cotte in una ciotola; ve ne serviranno circa 200 g 3 .
2. Preparate il resto degli ingredienti: tritate il rosmarino 4 , quindi rimuovete la crosta del pane e tagliate la mollica a tocchetti 5 . Frullate la mollica con un mixer per ridurla in briciole 6 .
3. Versate le briciole di pane nella ciotola con le lenticchie 7 , quindi aggiungete il rosmarino 8 , sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche il Grana Padano DOP grattugiato 10 e l’uovo sbattuto 11 . Amalgamate il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo 12 .
5. Tenete l’impasto da parte e occupatevi del sugo: in un pentolino scaldate un filo d’olio con uno spicchio di aglio, quindi versate i pelati 13 e schiacciateli con la forchetta. Salate e profumate con le foglie di basilico 14 . Coprite con il coperchio e cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce 15 .
6. Intanto formate le polpette modellando delle porzioni di impasto da circa 30 g l’una 16 . Preparate gli ingredienti per impanare: sbattete l’uovo in una ciotola con l’aggiunta di sale e pepe 17 , poi mescolate il pangrattato con il Grana Padano DOP grattugiato in un’altra ciotola 18 . Scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°.
7. Immergete ogni polpetta nell’uovo sbattuto 19 , quindi ricopritela con il mix di pangrattato e formaggio 20 . Immergete poche polpette alla volta nell’olio bollente 21 e friggete fino a doratura.
8. Per questo passaggio, scolate le polpette e trasferitele su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso 22 . Distribuite il sugo di pomodoro caldo sul piatto da portata e adagiatevi sopra le polpette 23 . Aggiungete gli stecchini per aperitivo e servite subito le vostre polpette di lenticchie al Grana Padano 24 !

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di lenticchie al Grana Padano. Se preferite potete conservarle da crude per un giorno in frigorifero, senza panatura. Si sconsiglia la congelazione.