Sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per il couscous: Couscous precotto 190 g
• Ingredienti per il couscous: Brodo vegetale circa 200 g
• Ingredienti per il couscous: Sale fino q.b.
• Ingredienti per il couscous: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la salsa al taleggio: Taleggio 200 g
• per la salsa al taleggio: Latte intero 200 g
• per la salsa al taleggio: Grana Padano DOP grattugiato 100 g
• per la salsa al taleggio: Pepe nero q.b.
• per il pesto alla genovese: Aglio 2 spicchi
• per il pesto alla genovese: Sale grosso 1 pizzico
• per il pesto alla genovese: Olio extravergine d'oliva 100 g
• per il pesto alla genovese: Basilico 50 g
• per il pesto alla genovese: Pecorino grattugiato 30 g
• per il pesto alla genovese: Pinoli 15 g
• per il pesto alla genovese: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 70 g
• per guarnire: Basilico q.b.
• per guarnire: Pinoli q.b.

Nutrition

Energy

872.9 kcal

Protein

36.7 g

Carbohydrates

43.4 g

Fat

61.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio potete cominciare proprio dal pesto alla genovese: quindi mettete il basilico nel mortaio 1 pestatelo per bene con gli altri ingredienti 2 e infine versate l’olio extravergine d’oliva 3 . Se volete approfondire il procedimento allora leggete la ricetta del pesto alla genovese completa.
2. Per questo passaggio, preparate il couscous versandolo in un recipiente 4 , copritelo con il brodo vegetale caldo 5 e aggiungete il sale 6 ,
3. Per questo passaggio, il pepe 7 e l’olio extravergine d’oliva 8 e dopo aver mescolato per bene il tutto, coprite con della pellicola trasparente 9 seguendo attentamente le istruzioni della cottura del couscous riportate sulla confezione; il nostro è pronto in 6 minuti.
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo sgranate il couscous con una forchetta 10 e aggiungete il pesto 11 e continuate a mescolare per far assorbire bene il condimento 12 .
5. Intanto preparate la salsa al taleggio, poi tagliate a tocchetti il formaggio 13 e versatelo in un tegame insieme al latte 14 , aggiungete il parmigiano grattugiato 15
6. Per questo passaggio, ed il pepe nero macinato 16 e mescolate con una frusta 17 a temperatura media, facendo molta attenzione che non si formino grumi 18 .
7. Versate la salsa di taleggio a raggiera, cioè a specchio, sul piatto 19 , quindi poggiate un coppa pasta e versate il couscous livellandolo col cucchiaio 20 , lasciate qualche istante in modo che si assesti e poi togliete la forma con delicatezza 21 e servite lo sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio. Guarnite a piacere con pinoli e basilico.

Storage

Per la conservazione, potete conservare lo sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio fino a 2 giorni in frigorifero, l’importante è che sia ben sigillato ermeticamente.