Paccheri con crema di patate e cozze

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Paccheri 160 g
• Cozze già pulite 300 g
• Patate 1
• Zafferano in pistilli 0,1
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 1

Nutrition

Energy

571.5 kcal

Protein

31.4 g

Carbohydrates

88.8 g

Fat

9.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i paccheri con patate e cozze come prima cosa in una pentola capiente posizionate lo spicchio d'aglio pelato e i gambi del prezzemolo. Unite un filo d'olio, scaldate e aggiungete le cozze 2 . Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma vivace 3 .
2. Quando le cozze saranno completamente aperte spegnete il fuoco 4 . Filtratele con un colino, in modo da separare il liquido dai frutti 5 . Sistemate lo zafferano in una ciotolina, aggiungete un mestolino di acqua di cottura delle cozze 6 e mescolate. Mettete da parte.
3. Per questo passaggio, sgusciate la maggior parte delle cozze 7 e raccoglietele in un'altra ciotolina. Tenete anche il liquido di cottura che servirà dopo 8 . Pelate la patata 9 .
4. Per questo passaggio, tagliatela a cubetti grandi circa 1 cm 10 . Trasferite le patate in una padella calda con un filo d'olio 11 e cuocete sino a che non saranno tenere e ben dorate 12 . Versate poi il liquido delle cozze 12 e lasciate insaporire un paio di minuti. Le patate dovranno risultare comunque leggermente brodose.
5. Per questo passaggio, intanto tritate le foglioline del prezzemolo 13 e cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata a piacere 14 . Trasferite le patate in un contenitore alto 15 .
6. Per questo passaggio, frullate con un mixer ad immersione 16 e trasferite la crema di patate nella stessa padella. Aggiungete i paccheri al dente 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche il liquido allo zafferano 19 , le cozze sgusciate 20 e il prezzemolo tritato 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate bene 22 . Trasferite la pasta nei piatti 23 , decorate con le cozze con il guscio 24 e servitela ben calda!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire la pasta al momento. In alternativa è possibile conservarla per un giorno al massimo.