Capretto in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Capretto (in pezzi) 1 kg
• Patate 300 g
• Cipolle 250 g
• Brodo di carne 200 g
• Vino bianco 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la marinatura: Vino bianco 500 g
• Per la marinatura: Aglio 1 spicchio
• Per la marinatura: Alloro 2 foglie
• Per la marinatura: Timo q.b.
• Per la marinatura: Pepe nero in grani q.b.

Nutrition

Energy

566.4 kcal

Protein

54.6 g

Carbohydrates

27.1 g

Fat

14.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il capretto in padella per prima cosa mettete a marinare la carne: inserite i pezzi di capretto in una ciotola, quindi aggiungete il vino bianco 1 , le foglie di alloro 2 e lo spicchio di aglio schiacciato 3 .
2. Unite anche i rametti di timo 4 e il pepe in grani 5 . Assicuratevi che la marinatura copra completamente la carne e lasciate marinare a temperatura ambiente per almeno 2 ore 6 . Intanto preparate il brodo di carne che vi servirà per cuocere il capretto.
3. Trascorso questo tempo scolate la marinatura e tenete da parte la carne con gli aromi 7 . Preparate il resto degli ingredienti: pelate le patate e tagliatele a cubetti 8 , quindi mondate le cipolle e affettatele sottilmente 9 .
4. Scaldate una padella capiente con un giro di olio, quindi versate le patate 10 e fatele rosolare per una decina di minuti. Unite le cipolle 11 e saltate per 3 minuti a fuoco medio, dopodiché abbassate la fiamma, salate 12 e pepate.
5. Per questo passaggio, sfumate con 50 g di vino bianco 13 , coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti 14 . Una volta cotte, prelevate patate e cipolle dalla padella e tenetele da parte 15 .
6. Nella stessa padella scaldate un altro filo d’olio, quindi aggiungete i pezzi di capretto insieme agli aromi della marinatura 16 e rosolateli bene su tutti i lati a fiamma alta 17 . Salate e pepate 18 .
7. Sfumate con i restanti 50 g di vino bianco 19 , quindi unite le patate e le cipolle 20 e versate il brodo di carne 21 .
8. Abbassate il fuoco, coprite con il coperchio 22 e cuocete per altri 15 minuti. Al termine della cottura 23 servite subito il vostro capretto in padella 24 !

Storage

Per la conservazione, il capretto in padella si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.