Polpette di pesce spada e melanzane al sugo

Ingredients

Recipe yield: 15 pezzi

• Pesce spada 250 g
• Melanzane 450 g
• Alloro 2 foglie
• Uova 2
• Sale fino 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 pizzico
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 5 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 2 ciuffi
• Passata di pomodoro 650 g
• Cipolle picccola 1
• Basilico 2 foglie
• Pangrattato 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

105 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

9.8 g

Fat

4.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le polpette di pesce spada per prima cosa lavate la melanzana e ponetela su una teglia rivestita con carta forno 1 e cuocete per 40 minuti in forno statico preriscaldato a 200°. Intanto ponete in un tegame il pesce spada e l’alloro, coprite con l’acqua 2 e lessate per 15 minuti. A cottura ultimate scolate il pesce spada 3
2. Per questo passaggio, e con un coltello eliminate la pelle 4 e poi ponetelo a pezzi in una ciotola. Quando la melanzane sarà pronta, sfornatela, adagiatela su un tagliare e dividetela a metà nel senso della lunghezza 5 . Con un cucchiaio estraete la polpa 6 e ponetela insieme al pesce spada.
3. Frullate tutto con il mixer a immersione 7 per ridurli a una purea, poi aggiungete le uova, il Parmigiano grattugiato 8 e il sale 9 e il pepe.
4. Per questo passaggio, spremete lo spicchio d’aglio 10 e aromatizzate con il prezzemolo tritato 11 e mescolate con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti 12 .
5. Per questo passaggio, per fin ire unite il pangrattato 13 e mescolate così da ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile a mano 14 . Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline grandi quanto una noce 15 .
6. Per questo passaggio, ora scaldate un filo d’olio in padella, adagiate le polpette e fatele rosolare un minuto 16 , girandole, così da ottenere una rosolatura omogenea. Ora in un’altra padella scaldate un filo di olio con la cipolla tritata 17 e rosolatela per pochi minuti. Versate poi la passata di pomodoro 18
7. Per questo passaggio, e le polpette 19 , profumate con le foglioline di basilico e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti. A cottura ultimata 20 potrete gustare le vostre polpette di pesce spada ben calde 21 .

Storage

Per la conservazione, le polpette di pesce spada al sugo si possono conservare in frigorifero per un giorno. Le polpette crude possono essere congelate se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.