Pasta ceci e cicerchia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditalini Senza Glutine 200 g
• Ceci secchi 100 g
• Cicerchie secche 50 g
• Cipolle dorate 1
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Rosmarino 2 rametti
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Brodo vegetale 1,5 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

451.6 kcal

Protein

12.4 g

Carbohydrates

71.3 g

Fat

14.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta ceci e cicerchia, iniziate mettendo in ammollo i legumi in acqua fredda per 12 ore. Trascorso il tempo di ammollo, scolate i legumi, sciacquateli e metteteli da parte, quindi preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta (in alternativa potete usare la stessa dose di acqua). Ora passate alla realizzazione del soffritto: pulite e tritate finemente la cipolla 1 , la carota 2 e il sedano 3 ;
2. scaldate l’olio in un tegame, fate rosolare l’aglio sbucciato e il rosmarino tritato 4 (oppure potete lasciare i rametti interi, come preferite), quindi aggiungete il trito di cipolla, carota e sedano 5 e il peperoncino intero 6 e cuocete a fiamma dolce per una decina di minuti.
3. Per questo passaggio, quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete i ceci 7 e le cicerchie 8 e fateli rosolare per un paio di minuti col soffritto in modo che prendano sapore. Coprite i legumi a filo con il brodo vegetale o l’acqua bollente 9 ,
4. aggiungete le foglie di alloro 10 e cuocete a fuoco dolce per circa 2 ore, aggiungendo un mestolo di brodo o acqua alla volta quando serve. Al termine della cottura, rimuovete l’alloro, l’aglio e il peperoncino con una pinza e aggiustate di sale e di pepe. Trasferite un terzo dei legumi in un contenitore alto e stretto 11 e frullateli con un frullatore a immersione 12 ; tenete da parte il resto dei legumi.
5. Versate la crema ottenuta in un’altra padella e allungatela con un mestolo di brodo 13 . Ora potete lessare i ditalini rigati senza glutine in acqua bollente salata 14 per il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta è cotta, scolatela con una schiumarola e versatela direttamente nel tegame con la crema di legumi 15 ,
6. Per questo passaggio, poi aggiungete i ceci e le cicerchie che avevate messo da parte 16 . Mescolate a fuoco dolce per amalgamare bene il tutto 17 , regolate di sale e di pepe e servite la vostra pasta ceci e cicerchia calda o tiepida 18 !

Storage

Per la conservazione, la pasta ceci e cicerchia può essere conservata in frigorifero per un giorno, in un contenitore chiuso ermeticamente. E’ possibile congelare la zuppa di ceci e cicerchie senza la pasta.