Torta gelato biscotto

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una torta gelato da 22 cm: Burro 150 g
• Ingredienti per una torta gelato da 22 cm: Farina 00 300 g
• Ingredienti per una torta gelato da 22 cm: Zucchero 100 g
• Ingredienti per una torta gelato da 22 cm: Uova (circa 2) 110 g
• Ingredienti per una torta gelato da 22 cm: Cacao amaro in polvere 25 g
• Ingredienti per una torta gelato da 22 cm: Lievito in polvere per dolci 5 g
• per il ripieno: Gelato al fiordilatte 750 g
• per il ripieno: Gocce di cioccolato fondente 100 g

Nutrition

Energy

615.2 kcal

Protein

10.6 g

Carbohydrates

71 g

Fat

32.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta gelato biscotto come prima cosa iniziate a realizzare la pasta frolla. In una ciotola setacciate la farina, il lievito per dolci e il cacao 1 . Poi unite il burro freddo a cubetti e lavorate il tutto con i polpastrelli 2 fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete poi lo zucchero 3 e mescolate il tutto.
2. Per questo passaggio, in ultimo versate anche le uova 4 e impastate rapidamente il tutto. Trasferite poi il composto su un piano 5 e lavoratelo velocemente, solo fino a che non risulterà compatto 6 .
3. Ora avvolgete la pasta frolla al cacao all'interno della pellicola per alimenti 7 e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi riprendete il panetto, trasferitelo su un piano infarinato 8 e utilizzando un mattarello stendetelo 9 fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
4. Per questo passaggio, utilizzando un coppapasta da 22 cm ricavate un disco di frolla 10 e trasferitelo su una leccarda foderata con la carta forno. Raccogliete gli scarti e lavorateli velocemente per compattarli 11 . Quindi stendete nuovamente l'impasto 12
5. Per questo passaggio, e ricavate un altro disco, sempre da coppare con un anello di 22 cm di diametro 13 . Ponete anche disco sulla leccarda 14 e lasciate riposare per una decina di minuti in frigorifero. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti nel ripiano centrale. Una volta cotto sfornate i dischi di biscotto 15 e lasciateli raffreddare completamente.
6. Per questo passaggio, solo quando saranno completamente freddi trasferite il gelato in una ciotola, aggiungete le gocce di cioccolato 16 e lavoratelo rapidamente per uniformare il tutto, ma senza farlo sciogliere 17 . Ponete poi uno dei due dischi su un piatto da portata; posizionate al di fuori anche il disco da pasticceria da 22 cm e versate il gelato all'interno 18 . Livellate con un cucchiaio in modo da ottenere lo stesso spessore.
7. Per questo passaggio, finite la torta con il secondo disco di biscotto, pressandolo leggermente con le mani 19 e riponetela in freezer per circa 3 ore. Trascorso questo tempo estraetela dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per un paio di minuti 20 . Estraete l'anello delicatamente 21 e se necessario rifilate i bordi con il dorso di un cucchiaio.
8. Per questo passaggio, spolverizzate la superficie con del cacao amaro (22-23) e servite la vostra torta gelato biscotto 24 .

Storage

Per la conservazione, conservate la torta gelato biscotto in freezer e consumatela entro 15-20 giorni. Prima di servirla è bene lasciarla a temperatura ambiente per 5-10 minuti.