Muffin cocco e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 muffin: Farina 00 230 g
• Ingredienti per 12 muffin: Farina di cocco 50 g
• Ingredienti per 12 muffin: Latte di cocco 200 g
• Ingredienti per 12 muffin: Cioccolato fondente 100 g
• Ingredienti per 12 muffin: Zucchero 150 g
• Ingredienti per 12 muffin: Cacao amaro in polvere 15 g
• Ingredienti per 12 muffin: Olio di semi 30 g
• Ingredienti per 12 muffin: Uova (circa 2 medie) 100 g
• Ingredienti per 12 muffin: Lievito in polvere per dolci 7 g
• per guarnire: Cocco rapè q.b.

Nutrition

Energy

258.7 kcal

Protein

5 g

Carbohydrates

34.9 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i muffin cocco e cioccolato, per prima cosa tritate il cioccolato fondente con un coltello 1 , poi fatelo sciogliere a bagnomaria 2 o in microonde e lasciatelo intiepidire. Intanto versate le uova intere in una ciotola 3 ,
2. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 4 e mescolate con le fruste elettriche 5 fino ad ottenere un composto soffice e spumoso 6 .
3. Versate il latte di cocco e riprendete a mescolare con le fruste a velocità più bassa 7 , quindi unite anche l’olio di semi 8 e infine il cioccolato fuso 9 .
4. Ora occupatevi degli ingredienti secchi: setacciate la farina 00 e il cacao amaro in una ciotola 10 insieme al lievito in polvere 11 e mescolate bene con un cucchiaio 12 .
5. Per questo passaggio, ora riprendete il composto con le uova e aggiungete le polveri un cucchiaio alla volta, tenendo le fruste in azione 13 . Quando le polveri saranno ben incorporate, aggiungete la farina di cocco 14 e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per amalgamare il tutto 15 .
6. Foderate uno stampo da muffin con i pirottini di carta, quindi riempiteli con l’impasto lasciando circa 1,5 cm dal bordo 16 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare 17 . In ultimo, guarnite con una spolverata di cocco rapé: i vostri muffin cocco e cioccolato sono pronti per essere gustati 18 !

Storage

Per la conservazione, i muffin cocco e cioccolato si possono conservare per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. Potete congelarli dopo averli lasciati raffreddare completamente.