Spaghetti con cozze e ricci di mare

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Ricci di mare 10
• Cozze 400 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aglio 1 spicchio
• Pepe bianco q.b.
• Vino bianco 60 g

Nutrition

Energy

791.4 kcal

Protein

88.6 g

Carbohydrates

70 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con cozze e ricci di mare, la prima cosa da fare è prelevare dall'interno dei ricci la polpa da usare . Iniziate tagliando i ricci con l'apposito attrezzo 1 , sciacquate la parte interessata sotto l'acqua corrente e aiutandovi con un cucchiaino estraete le uova (la parte arancione) 2 ; quindi mettetele da parte in una ciotolina 3 .
2. Ora in una padella antiaderente fate scaldare l’olio e rosolate leggermente lo spicchio d’aglio. Non appena sarà dorato levatelo 4 e aggiungete le cozze precedentemente pulite (per tutte le indicazioni su come pulire le cozze cliccate qui .) Sfumatele con il vino bianco 5 e coprite con un coperchio 6 .
3. Lasciate cuocere pochi minuti fino a farle aprire, poi con una ramina raccogliete tutte le cozze 7 . Procedete filtrando il sugo delle cozze 8 , quindi rimettetelo in padella e riportate a bollore 9 .
4. Ora prendete gli spaghetti 10 e uniteli nel tegame, cuocete come se fosse un risotto, aggiungendo dell'acqua bollente al momento del bisogno 11 . Prima di aggiungere ancora un mestolo di acqua aspettate che quello precedente sia completamente assorbito. Portate gli spaghetti a cottura in questo modo girando spesso, per non farli attaccare 12 .
5. Intanto che gli spaghetti arrivino a cottura, sgusciate le cozze e tenetele da parte 13 . Non appena gli spaghetti saranno cotti aggiungete le cozze 14 e i ricci di mare 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche il prezzemolo 16 , un filo d'olio extravergine di oliva 17 e insaporite con il sale e il pepe bianco. Servite gli spaghetti con cozze e ricci di mare non appena cotti 18 .

Storage

E’ consigliabile consumare gli spaghetti con cozze e ricci di mare non appena pronti. In alternativa potete conservarli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.