Panettone senza lievitazione

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina 00 300 g
• Uova (circa 4 intere) 200 g
• Zucchero 125 g
• Latte parzialmente scremato 200 g
• Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Mirtilli secchi 50 g
• Miele 25 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Olio di semi di girasole 50 g
• Fecola di patate 50 g
• per la glassa: Zucchero 15 g
• per la glassa: Albumi 35 g
• per la glassa: Mandorle q.b.
• per la glassa: Granella di zucchero q.b.

Nutrition

Energy

577.4 kcal

Protein

12.5 g

Carbohydrates

86.3 g

Fat

20.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il panettone senza lievitazione come prima cosa mettete le gocce di cioccolato in congelatore per 30 minuti (con questo trucchetto le gocce di cioccolato non cadranno sul fondo del panettone durante la cottura). Preparate la glassa per la superficie e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo: montate leggermente l’albume con una forchetta, unite lo zucchero semolato 1 e mescolate 2 . In una ciotola mettete le uova e lo zucchero semolato e lavorate gli ingredienti con una forchetta 3 ;
2. Per questo passaggio, unite il latte 4 , l’olio di semi di girasole 5 e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il miele 7 e mescolate ancora. In una ciotola versate la farina, la fecola di patate 8 ed il lievito; mescolate 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete al composto di uova le polveri, poco alla volta 10 . Continuate a mescolare con una forchetta 11 fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi 12 .
5. Per questo passaggio, unite i mirtilli essiccati 13 e le gocce di cioccolato congelate 14 . Mescolate bene 15 ,
6. Per questo passaggio, fino a che non saranno ben amalgamate 16 . Versate l’impasto nello stampo per panettone da 500 g o in uno stampo alto da 20 cm 17 . Colate la glassa sulla superficie del panettone 18 ;
7. Per questo passaggio, decorate con la granella di zucchero 19 e le mandorle 20 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, nel ripiano medio-basso. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino. Sfornate il panettone senza lievitazione 21 , lasciatelo raffreddare e servitelo.

Storage

Per la conservazione, il panettone senza lievitazione si mantiene soffice e morbido per 2 giorni, conservato sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.