Carpaccio di manzo con rucola e grana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetto di manzo 400 g
• Grana Padano DOP in scaglie 100 g
• Rucola 100 g
• per la salsa citronette: Succo di limone 70 g
• per la salsa citronette: Olio extravergine d'oliva 100 ml
• per la salsa citronette: Sale fino q.b.
• per la salsa citronette: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

557.3 kcal

Protein

29.5 g

Carbohydrates

3.3 g

Fat

47.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il carpaccio di manzo con rucola e grana incominciate con la salsa citronette; spremete i limoni 1 e ponete il succo filtrato in una ciotola 2 : aggiungete l’olio 3 ,
2. il sale e il pepe macinato (4-5), poi emulsionate la salsa con l’aiuto di una frusta 6 .
3. Per questo passaggio, una volta pronta 7 , mettete la salsa in un dispenser. Adagiate la rucola su un piatto da portata, distribuendola in maniera uniforme 8 , tagliate la carne a fettine molto sottili con l'aiuto di una affettatrice e distribuitela sulla rucola 9 .
4. Aggiungete anche le scaglie di formaggio 10 , quindi terminate con la salsa citronette 11 e con qualche fettina di limone, infine potrete servire e gustare il vostro carpaccio di manzo con rucola e grana 12 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il carpaccio di manzo con rucola e grana al momento. Potete conservarlo per 1 giorni al massimo.