Involtini alla pizzaiola

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Fettine di manzo (80-90 gr l'una) 4 fette
• Mozzarella 250 g
• Olive nere 30 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• Origano tritato 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

416.8 kcal

Protein

27.6 g

Carbohydrates

8.4 g

Fat

31.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini alla pizzaiola, iniziate ponendo lo spicchio d’aglio schiacciato in un ampio tegame con l’olio. Fate dorare l’aglio e poi aggiungete la passata di pomodoro 1 , portate a cottura salando e pepando. In ultimo aggiungete l’origano e il prezzemolo. Mentre il sugo cuoce battete leggermente le fettine di carne con un batticarne, pareggiatele se dovessero essere molto irregolari. Tagliate la mozzarella (o la scamorza) in fettine sottili 2 e mettetela a scolare su un colino, di modo che perda più acqua possibile. Tritate finemente le olive nere 3 .
2. Per questo passaggio, su ogni fettina di carne ponete 2/3 fettine di mozzarella ben sgocciolata 4 , distribuite il trito di olive 5 e arrotolate la carne dal lato più corto a mo’ di involtino 6 ,
3. Per questo passaggio, che andrete a chiudere bene con due stecchini 7 . Ponete gli involtini così preparati nel sugo 8 , salateli su entrambi i lati, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso (il sugo dovrà leggermente sobbollire) per circa 20 minuti. A cottura ultimata 9 aggiustate di sale. Se la mozzarella avesse perso dell’acqua durante la cottura estraete gli involtini dalla padella, teneteli al caldo e fate leggermente restringere il sughetto! Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con del purè di patate o con del riso bollito!

Storage

Per la conservazione, conservate gli involtini alla pizzaiola in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo.