Pizza asimmetrica di pomodori

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 4 pizze: Farina 0 (W 260) 450 g
• per 4 pizze: Pomodorini ciliegino 450 g
• per 4 pizze: Olive nere 200 g
• per 4 pizze: Capperi dissalati 80 g
• per 4 pizze: Acqua 100 g
• per 4 pizze: Lievito di birra fresco 25 g
• per 4 pizze: Sale fino 2 g
• per le cipolle stufate: Cipolle bianche 1 kg
• per le cipolle stufate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo di pomodoro: Pomodorini in scatola 600 g
• per il sugo di pomodoro: Aglio 1 spicchio
• per il sugo di pomodoro: Basilico q.b.
• per il sugo di pomodoro: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo di pomodoro: Sale fino q.b.
• Per guarnire: Pecorino q.b.

Nutrition

Energy

728.7 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

126 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pizza asimmetrica di pomodori, cominciate dalla farcitura: mondate e affettate le cipolle 1 , poi versatele in un tegame con un giro d'olio caldo 2 . Lasciate stufare a fiamma dolce con il coperchio finché non saranno morbide; ci vorranno circa 20 minuti. In un altro tegame scaldate un altro filo d'olio con uno spicchio d'aglio 3 .
2. Versate qui i pomodorini in conserva 4 , aggiungete il basilico 5 , salate e cuocete per 15 minuti circa, finché il sughetto non si sarà ristretto leggermente. Intanto le cipolle saranno cotte 6 , quindi lasciatele raffreddare.
3. Per questo passaggio, una volta pronto il sughetto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 7 . Intanto tagliate a metà i pomodorini freschi 8 . In una ciotola versate il sughetto e l'acqua 9 .
4. Per questo passaggio, unite le cipolle appassite 10 , i pomodorini freschi con la loro acqua di vegetazione 11 e le olive 12 .
5. Per questo passaggio, proseguite con i capperi 13 e il lievito sbriciolato 14 . Mescolate la farcia e aggiungete la farina 15 e salate.
6. Per questo passaggio, impastate prima con la forchetta 16 e poi con le mani. L'impasto non va lavorato troppo, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo 17 . Trasferite l'impasto in una teglia da 22 cm foderata con carta da forno 18 .
7. Per questo passaggio, schiacciate delicatamente con la punta delle dita per distribuire l'impasto 19 su tutta la superficie dello stampo 20 . Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente 21 .
8. Al termine della lievitazione 22 , cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti 23 . Una volta cotta, sformate e servite la pizza asimmetrica di pomodori con una spolverata di pecorino a piacere 24 !

Storage

Per la conservazione, la pizza asimmetrica di pomodori si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarla dopo la cottura.