Cuddura cull'ova

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Ingredienti (per 10 cuddura): Farina 00 600 g
• Ingredienti (per 10 cuddura): Strutto 150 g
• Ingredienti (per 10 cuddura): Zucchero 200 g
• Ingredienti (per 10 cuddura): Uova (4 medie) 210 g
• Ingredienti (per 10 cuddura): Scorza di limone (da grattugiare) 1
• Ingredienti (per 10 cuddura): Lievito in polvere per dolci 8 g
• per spennellare: Uova 1
• per decorare: Codette colorate q.b.
• per decorare: Uova 10

Nutrition

Energy

536.9 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

68.5 g

Fat

22.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le cuddura cull'ova mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 1 , il lievito setacciato 2 e la scorza grattugiata del limone 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete lo strutto 4 e le uova leggermente sbattute 5 . Iniziate ad impastare in ciotola con le mani 6 .
3. Lavorate molto bene l’impasto in modo da amalgamare bene gli ingredienti, quindi trasferite su un piano da lavoro e impastate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo 8 . La consistenza dell'impasto non sarà dura, anzi, risulterà abbastanza morbida, ma non appiccicoa. Prelevate 90 g di impasto 9 , tenendo coperto ciò che resta per non farlo seccare.
4. Per questo passaggio, dividetelo in 3 parti 10 . Prendete la prima porzione e aiutandovi con poca farina formate un bastoncino 11 12 .
5. Per questo passaggio, fate lo stesso con gli altri due. Dovranno essere spessi circa 1 cm e dovranno essere tutti della stessa lunghezza 13 . Bloccate insieme le tre estremità 14 e formate una treccia 15 .
6. Per questo passaggio, premete delicatamente per chiudere la fine della treccia. Sollevatela delicatamente 16 e trasferitela su una teglia, chiudendola a cerchio e pizzicando delicatamente una delle due estremità sull'altra 17 . Lavate bene le uova per la decorazione, asciugatele e posizionatene uno al centro della cuddura premendo delicatamente 16 .
7. Per questo passaggio, prelevate una piccola porzione d'impasto e formate un bastoncino 19 . Dividetelo a metà e posizionatelo sull'uovo in modo da formare una croce 21 . Premete quindi delicatamente sulla pasta per farlo aderire bene 21
8. Per questo passaggio, proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto, otterrete 10 cuddura 22 . Man mano posizionatele sulla teglia distanziandole tre di loro. Spennellate con l'uovo e decorate con gli zuccherini colorati 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Sfornate 24 e lasciate raffreddare prima di servire!

Storage

Per la conservazione, si conservano per circa 5 giorni sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente.