Seppie in umido

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Seppie 1 kg
• Pomodori datterini pelati 700 g
• Cipolle bianche 160 g
• Vino bianco 70 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

323.9 kcal

Protein

42.8 g

Carbohydrates

14.5 g

Fat

8.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le seppie in umido iniziate a tritare la cipolla 1 . In una casseruola versate l’olio, unite la cipolla 2 e stufatela a fuoco dolce per circa 10 minuti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i pomodori datterini 5 .
2. Salate 4 , pepate e coprite con un coperchio 5 . Abbassate il fuoco lasciate cuocere per 20-25 minuti a fiamma bassa, da quando inizierà a bollire. Intanto pulite le seppie. Staccate il ciuffo dal mantello 6 .
3. Per questo passaggio, pulite l'interno della testa 7 ed eliminate il becco che si trova al centro dei tentacoli 8 . Tagliate le seppie ad anelli di 1 cm 9 .
4. Per questo passaggio, prendete un'altra padella versate un filo di olio, un spicchio d’aglio 10 e lasciatelo dorare. Versate le seppie 11 e rosolate per 2/3 minuti a fiamma viva. Quando il liquido di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino bianco 12 e lasciatelo evaporare completamente. Quindi eliminate l'aglio.
5. Versate le seppie nella casseruola con il pomodoro 13 e lasciate cuocere per 15-20 minuti 14 . Di tanto in tanto assaggiate le seppie per verificare la cottura. Al termine della cottura, aggiungete una bella spolverata di prezzemolo tritato e servite 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le seppie in umido in frigorifero per 1-2 giorni. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi è possibile anche congelarle.