Mostaccioli calabresi

Ingredients

Recipe yield: 7 pezzi

• Ingredienti per circa 7 mostaccioli: Miele millefiori 500 g
• Ingredienti per circa 7 mostaccioli: Farina 00 550 g
• Ingredienti per circa 7 mostaccioli: Tuorli medi 3
• Ingredienti per circa 7 mostaccioli: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per spennellare e decorare: Miele millefiori 200 g
• per spennellare e decorare: Codetta q.b.
• per la spianatoia: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

623.9 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

146.3 g

Fat

2.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i mostaccioli calabresi, per prima cosa setacciare la farina in una ciotola 1 , insieme al lievito 2 . Al centro unite i tuorli e una parte del miele 3
2. Per questo passaggio, quindi iniziate a sbattere con una forchetta per raccogliere gli ingredienti 4 e aggiungete il miele restante 5 . Aggiungendo il miele in più riprese sarà più facile lavorare l'impasto, ma se siete più esperti potrete aggiungere gli ingredienti anche in una volta sola e impastare subito. Impastate gli ingredienti con le mani 6 e se necessario, aggiungete altra farina.
3. Per questo passaggio, quando gli ingredienti saranno raccolti, trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e continuate a impastare 7 : dovrete procedere formando un filone 8 e piengando poi le estremità verso il centro 9 . Se l'impasto risulta ancora appiccicoso, aggiungete altra farina.
4. Per questo passaggio, continuate così fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto 10 . Dividete l'impasto in parti da 140 g l’uno 11 , ne verranno circa 7, e tenete da parte l’impasto che avanza perchè servirà per le decorazioni. Se volete potete fare i mostaccioli più piccoli o più grandi. Modellate ogni pezzo a foma di filoncino 12 lungo circa 30 cm e appiattitelo un po' con le mani così che risulti largo circa 4 cm e alto 2 cm circa.
5. Per questo passaggio, disponete i mostaccioli su una leccarda coperta di carta da forno 13 . Con la pasta restante, formate dei piccoli filoncini sottili 14 o delle palline e create le decorazioni da sistemare sulla superficie 15 .
6. Per questo passaggio, infornate i mostaccioli in forno statico già caldo a 180° per 35-40 minuti (forno ventilato 160° per 30 minuti) fino a che saranno diventati di un bel colore scuro 16 . Una volta sfornati, spennellate i mostaccioli ancora caldi con il miele 17 e decorateli con la codette o confettini colorati 18 a piacere! Lasciate asciugare i mostaccioli per qualche ora in modo che l'impasto assorba il miele, si asciughi e l'impasto si indurisca. Servite i mostaccioli calabresi interi o divisi in pezzi come i cantucci!

Storage

Conservate i mostaccioli a temperatura ambiente, in una scatola o sotto una campana di vetro anche per 2- 3 settimane. La congelazione è sconsigliata.