Lasagne taleggio, speck e noci

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per le lasagne (per una teglia 32x32): Lasagne all'uovo (pasta fresca) 400 g
• Ingredienti per le lasagne (per una teglia 32x32): Taleggio D.O.P. 500 g
• Ingredienti per le lasagne (per una teglia 32x32): Speck ( in fette di 0,5 cm) 300 g
• Ingredienti per le lasagne (per una teglia 32x32): Gherigli di noci 200 g
• Per la besciamella: Burro 200 g
• Per la besciamella: Farina 00 200 g
• Per la besciamella: Latte intero 2 l
• Per la besciamella: Sale fino q.b.
• Per la besciamella: Pepe bianco q.b.

Nutrition

Energy

1,410.6 kcal

Protein

60.1 g

Carbohydrates

99 g

Fat

87.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le lasagne taleggio, speck e noci, iniziate tagliando il formaggio Taleggio D.O.P. prima a fette 1 e poi a dadini di circa 2 cm 2 . Proseguite tagliando lo speck sempre a dadini 3 ,
2. quindi tritate i gherigli di noci 4 , lasciandone integro qualcuno per l'ultimo strato. Potete preparare la besciamella: in un tegame versate il burro e fate sciogliere a fuoco dolce. Una volta sciolto versate la farina in una volta sola 5 e mescolate velocemente con una frusta o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente dorato: il roux. Ora versate il latte 6 , mescolate continuamente cuocendo a fuoco basso.
3. Per questo passaggio, la besciamella dovrà addensarsi: pote insaporire con sale e pepe bianco a piacere 7 . Una volta pronta la besciamella siamo pronti per comporre le lasagne: prendete una teglia 32x32 (alta 6 cm) e distribuite sul fondo uno strato di besciamella. Quindi fogli di lasagne all'uovo a creare uno strato 8 , ancora besciamella e dadini di Taleggio D.O.P. e speck. Distribuite anche delle noci e ripartite dalle lasagne 9 .
4. Per questo passaggio, completa gli strati alternando gli ingredienti 10 e terminando con besciamella, speck, Taleggio D.O.P. 11 e gherigli di noci intere. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Una volta pronte, spegnete il forno e fate riposare per circa 10-15 minuti prima di sfornare le vostre lasagne taleggio, speck e noci 12 .

Storage

Le lasagne taleggio, speck e noci si conservano per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Possono essere congelati previa mezza cottura. Potete conservare la besciamella per 2-3 giorni in frigo in un contenitore ermetico.