Riso e lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per il riso: Riso Carnaroli 320 g
• Per il riso: Brodo vegetale 500 g
• Per il riso: Olio extravergine d'oliva 1 filo
• Per il riso: Alloro 1 foglia
• Per il riso: Salvia 1 foglia
• Per il riso: Rosmarino 1 rametto
• Per le lenticchie: Lenticchie 200 g
• Per le lenticchie: Carote 1
• Per le lenticchie: Cipolle 1 spicchio
• Per le lenticchie: Sedano 1 costa
• Per le lenticchie: Alloro 1 foglia
• Per le lenticchie: Acqua circa 500 g
• Per le lenticchie: Olio extravergine d'oliva 1 filo
• Per le lenticchie: Sale fino q.b.
• Per mantecare: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g

Nutrition

Energy

565.6 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

99.8 g

Fat

8.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il riso con lenticchie come prima cosa realizzate il brodo vegetale e mantenetelo in caldo, quindi passate alla preparazione delle lenticchie, che dovranno prima essere cotte separatamente, per poi essere aggiunte al riso. Per prima cosa, sbucciate e tritate finemente la cipolla 1 . Eliminate le estremità della carota e sbucciatela 2 , poi tritatela grossolanamente 3 .
2. Per questo passaggio, non vi resta che preparare anche il sedano, anche questo, andrà tritato a coltello 4 . Versate un filo d’olio extravergine in una pentola 5 , aggiungete la cipolla 6 .
3. Per questo passaggio, unite poi il sedano 7 , la carota 8 e rosolatele per alcuni minuti a fiamma dolce 9 .
4. Poi unite le lenticchie 10 , aggiungete l’acqua 11 e il sale 12 . Le lenticchie non devono essere messe a mollo ma possono essere sciacquate prima.
5. Per questo passaggio, aggiungete poi la foglia di alloro 13 , mescolate bene il tutto e cuocete le lenticchie a fiamma dolce per 30 minuti circa 14 . Una volta pronte le lenticchie, potete iniziare a preparare il riso. Versate un filo d’olio extravergine in una pentola e scaldatela 15 .
6. Ora aggiungete il riso 16 e fatelo tostare per alcuni istanti, mescolando con un mestolo di legno 17 . Poi bagnatelo con un mestolo di brodo vegetale 18 .
7. Per questo passaggio, continuate a far cuocere e aggiungete poco brodo alla volta, man mano che sarà necessario 19 . A metà cottura, unite le lenticchie 20 e mescolate bene il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, bagnate ancora con il brodo 22 , continuate a mescolare 23 e aggiungete un mazzetto di aromi legati con dello spago, noi abbiamo utilizzato una foglia di salvia, una di alloro e un rametto di rosmarino 24 .
9. Per questo passaggio, continuate la cottura, aggiungendo sempre il brodo solo al bisogno 25 . A cottura ultimata, togliete le erbe aromatiche 26 e spegnete la fiamma 27 .
10. Per questo passaggio, come ultima cosa aggiungete il Parmigiano grattugiato 28 e mantecate il tutto 29 . Il riso con lenticchie è pronto, non vi resta che portalo a tavola 30 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di preparare riso e lenticchie e di consumarlo subito; in alternativa è possibile conservare in frigorifero ciò che resta per un giorno al massimo.