Sformatini di pane guttiau al vino rosso e mele

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mele Golden Delicious 320 g
• Pane guttiau 120 g
• Gorgonzola dolce 170 g
• Latte intero 90 g
• Vino rosso Teroldego q.b.
• Burro 10 g
• Rosmarino q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

342.3 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

28.6 g

Fat

16.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli sformatini di pane guttiau al vino rosso e mele, lavate le mele e dividetele a spicchi 1 , senza togliere la buccia. Eliminate il picciolo e il torsolo e tagliate gli spicchi ancora a metà 2 per poi ridurli a cubetti di circa 1,5 cm 3 .
2. Per questo passaggio, sciogliete il burro in una padella, aggiungete le mele 4 e il rosmarino 5 , salate, pepate e fate rosolare a fiamma vivace per circa 10 minuti fino a che non risulteranno ben dorate 6 .
3. Per questo passaggio, mettete il gorgonzola in un bicchiere alto e stretto, unite il latte 7 e frullate con un frullatore a immersione 8 fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa, simile alla besciamella 9 .
4. Ora potete assemblare gli sformatini: sistemate 4 coppapasta del diametro di 8 cm su una leccarda foderata con carta forno, poi spezzettate con le mani il pane guttiau e immergete un pezzo per volta nel vino rosso in modo che si ammorbidisca 10 . Create un primo strato di pane guttiau ammorbidito all’interno dei coppapasta 11 , aggiungete dei tocchettini di mela 12
5. Per questo passaggio, e irrorate con un po’ di salsa al gorgonzola 13 . Aggiungete un pezzetto di pane guttiau croccante 14 e proseguite con gli strati alternando il pane guttiau ammorbidito 15 ,
6. Per questo passaggio, le mele 16 , il gorgonzola e il pane croccante fino ad ottenere un totale di 3 strati: finite con i pezzettini di mela irrorati di salsa al gorgonzola 17 . Cuocete gli sformatini all’interno del coppapasta in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti 18 .
7. Per questo passaggio, una volta cotti, trasferite gli sformatini sui piatti da portata, rimuovete delicatamente il coppapasta 19 e guarnite con un pezzettino di pane croccante 20 , salsa al gorgonzola e qualche ago di rosmarino: i vostri sformatini di pane guttiau al vino rosso e mele sono pronti per essere serviti 21 !

Storage

Per la conservazione, gli sformatini di pane guttiau al vino rosso e mele si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Si consiglia di riscaldarli brevemente al forno prima di servirli.