Bombette di pollo cacio e pepe

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Petto di pollo (12 fettine sottili) 300 g
• Pecorino grattugiato 80 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano secco q.b.
• per impanare: Taralli cacio e pepe 80 g
• per impanare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la salsa: Pecorino grattugiato 80 g
• per la salsa: Pepe nero (da grattugiare al momento) q.b.
• per la salsa: Acqua tiepida 120 g

Nutrition

Energy

116.5 kcal

Protein

10.7 g

Carbohydrates

5.3 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le bombette di pollo cacio e pepe iniziate a grattugiare il pecorino 1 . Ora pestate i taralli con un batticarne grossolanamente 2 per ridurli in briciole e teneteli da parte 3 .
2. Per questo passaggio, prendete una fettina di pollo, salate 4 e pepate da entrambi i lati 5 . Farcite al centro con crca 5 g di pecorino e una spolverata di origano 6 .
3. Per questo passaggio, ripiegate i lembi laterali verso l'interno 7 e avvolgete la fettina per creare l'involtino 8 . Con queste dosi ne otterrete 12. Passate gli involtini nei taralli sbriciolati 9 .
4. Per questo passaggio, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno, pepate 10 e condite con un giro d'olio 11 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, girando le bombette a metà cottura. Mentre le bombette sono nel forno occupatevi della salsa: in un pentolino tostate del pepe nero già tritato per qualche minuto, una volta tostato il pepe, versate l’acqua e spegnete il fuoco 12 .
5. Per questo passaggio, versate il pecorino grattugiato in un boccale 13 e aggiungete l’acqua ormai tiepida 14 , frullate con un mixer a immersione per ottenete una salsa liscia 15 .
6. Per questo passaggio, una volta cotte le bombette di pollo cacio e pepe 16 , sfornatele e servitele ben calde con la salsa di pecorino 17 18 .

Storage

È preferibile consumare subito le bombette cacio e pepe. Se dovessero avanzare, conservatele in frigo per un paio di giorni al massimo.