Bowl di riso autunnale

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso per insalata 320 g
• Cavoletti di Bruxelles 350 g
• Zucca 250 g
• Radicchio 100 g
• Melagrana 1
• per le cipolle: Cipolle rosse 1
• per le cipolle: Acqua 60 g
• per le cipolle: Aceto di vino bianco 20 g
• per le cipolle: Zucchero 20 g
• per le cipolle: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le cipolle: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

484.8 kcal

Protein

10.7 g

Carbohydrates

97.6 g

Fat

6.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la bowl di riso autunnale iniziate dal topping di cipolle. Sbucciate la cipolla 1 e tagliatela a julienne 2 . Trasferite in un pentolino con un filo d'olio 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate 4 e fate cuocere a fiamma alta sino a che non sarà appassita. Aggiungete lo zucchero 5 e l'aceto 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate, lasciate evaporare 7 e aggiungete anche l’acqua 8 . Cuocete ancora qualche minuto sino a che non saranno morbide. Frullate con un mixer a immersione 9 .
4. Una volta ottenuta una crema liscia 10 lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un biberon e riponetela in frigo. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, o comunque seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione 11 . Intanto lavate bene i cavoletti e tagliateli a metà 12 .
5. Per questo passaggio, versate i cavoletti in una padella con un filo d'olio 13 e rosolateli a fiamma vivace; ci vorranno circa 10 minuti. Quando saranno ben dorati 14 spegnete il fuoco e tenete da parte. Non appena il riso sarà cotto scolatelo, trasferitelo in una ciotola e conditelo con un giro d'olio 15 .
6. Per questo passaggio, dividete la melagrana a metà e sgranatela 16 , raccogliendo i chicchi in una ciotola 17 . Prendete ora la zucca e tagliatela a fette di mezzo cm, senza togliere la buccia 18 .
7. Per questo passaggio, in una padella versate un filo d'olio, aggiungete la zucca 19 e rosolatela per 4-5 minuti 20 . Poi giratela e terminate la cottura anche dall'altro lato per lo stesso tempo 21 .
8. Per questo passaggio, tagliate il radicchio a julienne 22 , lavatelo e asciugatelo. Ora è il momento di comporre la vostra bowl: mettete il riso nella ciotola e versate sopra una generosa dose di topping alle cipolle 23 . Posizionate poi in punti diversi la zucca e i cavoletti di Bruxelles 24 .
9. Per questo passaggio, sistemate anche la melagrana 25 e il radicchio 26 . La vostra bowl di riso autunnale è pronta, servitela a temperatura ambiente o anche fredda 27 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la bowl di riso autunnale in frigorifero per 1-2 giorni.