Ciambella salata di Pasqua

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Farina 00 500 g
• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Spinaci 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Latte intero 140 g
• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Uova 2
• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Sale fino 15 g
• Ingredienti per uno stampo da 25 cm: Burro morbido 120 g
• per farcire: Uova 8
• per spennellare: Tuorli 1
• per spennellare: Panna fresca liquida q.b.

Nutrition

Energy

439.9 kcal

Protein

15.6 g

Carbohydrates

50.7 g

Fat

19.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la ciambella salata di Pasqua come prima cosa mettete le uova in una pentola con acqua fredda. Contate 9 minuti dal bollore, quindi scolatele 1 . Intanto sbollentate gli spinaci per 2-3 minuti in acqua bollente salata 2 , poi scolateli con una schiumarola 3 .
2. Per questo passaggio, trasferiteli in acqua e ghiaccio 5 , aspettate qualche istante e strizzateli bene 5 . Versateli in un contenitore alto e stretto; aggiungete il latte 6 .
3. Frullate con un mixer ad immersione sino ad ottenere una crema 7 . Ora sgusciate anche le uova 8 e tenetele da parte. Realizzate l'impasto. Nella ciotola di una planetaria dotata di gancio versate la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il sale 10 . Unite la crema di spinaci 11 e azionate la planetaria. Versate poi anche le uova 12 .
5. Per questo passaggio, lavorate per qualche minuto senza scaldare l'impasto, sino a che non risulterà ben incordato al gancio 13 . Aggiungete poi il burro morbido 14 , un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente sia ben assorbito prima di aggiungerne ancora. Lavorate sino a completo assorbimento del burro, senza avere fretta 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite l'impasto su un piano infarinato, aiutandovi con un tarocco 16 ; Date delle pieghe all'impasto 17 e formate una palla 18 .
7. Per questo passaggio, coprite l'impasto con una ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti 19 . Trascorso questo tempo spolverizzatelo con della farina e stendetelo con un mattarello 21 sino ad ottenere un rettangolo 30x40 cm.
8. Per questo passaggio, posizionate in fila al centro le uova sode 22 , ribaltate poi la pasta da un lato in modo da coprire le uova 23 , fate poi la stessa cosa dall'altro lato 24 , formando un salsicciotto.
9. Per questo passaggio, trasferite poi in uno stampo a ciambella da 25 cm precedentemente imburrato 25 . Sigillate bene i bordi tra loro 26 e spennellate con un mix di tuorlo e panna sbattuti insieme 27 .
10. Spennellate bene la superficie in maniera uniforme 28 , poi cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti. Sfornate 29 e lasciate raffreddare prima di sformare e servire 30 .

Storage

Si può conservare per 2-3 giorni in frigo. La congelazione è sconsigliata per la presenza delle uova.