Spaghetti ai peperoni misti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Peperoni rossi 200 g
• Peperoni gialli 200 g
• Friggitelli 70 g
• Peperoncini Jalapeno 15 g
• Peperoni cruschi 20 g
• Ricotta salata 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Acqua 100 g

Nutrition

Energy

398.7 kcal

Protein

13.3 g

Carbohydrates

67.1 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti ai peperoni misti, mettete i peperoni gialli e rossi, il jalapeño e il friggitello su una teglia da forno 1 e ungeteli bene con l'olio. Cuocete in forno statico a 250 gradi per 25/30 minuti. Intanto togliete i semi e il picciolo dai peperoni cruschi e frullateli in un macina spezie 2 o macina caffè, per ottenere una polvere fine 3 .
2. Per questo passaggio, passate il composto frullato attraverso un setaccino a maglie fini 4 e tenete da parte 5 .Quando i peperoni saranno belli scuri sfornateli ed eliminate la pelle che si sarà annerita in cottura 6 .
3. Per questo passaggio, ponete la polpa dei peperoni in un boccale con l'acqua 7 , salate e frullate con il mixer a immersione 8 per ottenere una crema liscia e senza grumi 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete gli spaghetti integrali in acqua bollente salata 10 , teneteli indietro di 2 minuti rispetto alla cottura indicata sulla confezione. Intanto trasferite la crema di peperoni in una padella ampia 11 . Scolate qui gli spaghetti 12 .
5. Per questo passaggio, portate a cottura con l’acqua della pasta, aggiungendola un pochino alla volta 13 Quando gli spaghetti saranno cotti 14 , spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta salata grattugiata 15 .
6. Per questo passaggio, mantecate con un giro d'olio 16 e mescolate per amalgamare. Servite subito nei piatti con la polvere di peperoni cruschi 17 . Gli spaghetti ai peperoni misti sono pronti da gustare 18 .

Storage

Gli spaghetti ai peperoni misti si conservano un giorno in frigorifero. È possibile preparare in anticipo la crema di peperoni e conservarla in frigo.