Pasta e fagioli con pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta Mista 320 g
• Fagioli borlotti secchi 250 g
• Aglio 2 spicchi
• Pancetta dolce 150 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

528.7 kcal

Protein

20.4 g

Carbohydrates

76.9 g

Fat

15.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta e fagioli con pancetta come prima cosa dovrete mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda 1 . Lasciateli a temperatura ambiente per una notte. Il giorno dopo scolateli, trasferiteli in una pentola e copriteli con l'acqua 2 . Cuocete a fuoco medio, dal bollore ci vorrà circa un'ora 3 . Assaggiate i fagioli per verificarne la cottura.
2. Ora in una padella antiaderente capiente versate la pancetta 4 e lasciatela rosolare bene. Quando sarà rosolata aggiungete l’aglio 5 , i fagioli scolati 6 .
3. Se volete potete aggiungere un mestolo di acqua 7 , quindi la passata di pomodoro 8 , un pizzico di sale e di pepe 9 .
4. Lasciate insaporire per alcuni minuti 10 , quindi togliete gli spicchi d'aglio 11 . Prelevate un mestolo di fagioli, trasferitelo in un contenitore dai bordi alti 12
5. Per questo passaggio, e frullate con un mixer ad immersione, aggiungendo un goccio di acqua se necessario, fino ad ottenere una crema. Versatela nuovamente all'interno dei fagioli 14 e aggiungete anche la pasta mista 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete dell'acqua calda fino a coprire la pasta e continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di mescolarla di tanto in tanto e di aggiungere acqua se necessario per non tenerla mai scoperta 17 . Regolate quindi di sale, aggiungete del pepe e un filo d'olio a crudo 17 . Impiattate e servite 18 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la pasta e fagioli con pancetta in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.