Pizzette veloci al gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• per 4 pizzette: Farina 00 300
• per 4 pizzette: Acqua 150 g
• per 4 pizzette: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per 4 pizzette: Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• per 4 pizzette: Burro morbido 10 g
• per 4 pizzette: Sale fino 10 g
• per il condimento: Gorgonzola piccante 150 g
• per il condimento: Salsiccia 150 g
• per il condimento: Passata di pomodoro 300 g
• per il condimento: Scalogno 1
• per il condimento: Sale fino q.b.
• per il condimento: Rosmarino 1 rametto
• per il condimento: Pepe nero q.b.
• per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

386.1 kcal

Protein

16.7 g

Carbohydrates

13.6 g

Fat

30.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le pizzette veloci al gorgonzola iniziate dall'impasto. In una ciotola versate la farina, l’acqua 1 , il lievito istantaneo 2 e lavorate velocemente gli ingredienti con un cucchiaio di legno 3 .
2. Per questo passaggio, unite quindi l’olio 4 , il burro morbido 5 ed il sale 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate prima con il cucchiaio di legno 7 , poi, quando l’impasto risulterà più duro, continuate ad impastare con le mani 8 . Lavorate sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente; nel frattempo preparate il sugo veloce di salsiccia.
4. Per questo passaggio, prendete la salsiccia, eliminate il budello 10 e tagliatela grossolanamente 11 . Mondate e tritare lo scalogno 12 .
5. Aggiungete quindi lo scalogno in un tegame insieme ad un filo d'olio, lasciatelo rosolare a fiamma media per 3 minuti. Quindi aggiungete la passata di pomodoro 13 e mescolate 14 . Lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Intanto fai scaldare una padella, versa dentro la salsiccia 15
6. e lasciala rosolare a fiamma alta per 10 minuti 16 . Ora trasferite la salsiccia nel sugo facendo attenzione a non trasferire anche il grasso perso in cottura 17 . Mescolate 18
7. e aggiungete un rametto di rosmarino 19 . Lasciate cuocere il sugo ancora per 15 min, quindi levate il rametto di rosmarino e regolate di sale e di pepe. Mettete da parte, in modo da far intiepidire e riprendete l'impasto 21 .
8. Per questo passaggio, dividete l’impasto in 4 parti uguali 22 , con le mani formate delle palline 23 e trasferitele su una placca rivestita con carta forno 24 .
9. Partendo dal centro stendete le pizzette facendo una leggera pressione con le dita e lasciando un bordo più spesso 25 , dovrete ottenere dei dischi di circa 12-15 cm di diametro 26 . Farcire le focaccine con il sugo di salsiccia 27 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°, nel ripiano centrale, per 30 min. Intanto prendete il gorgonzola e tagliatelo a cubetti 27 .
10. Per questo passaggio, sfornate le pizzette 28 e aggiungete il gorgonzola piccante 29 . Aspettate un paio di minuti perché il calore delle pizzette sciolga parzialmente il gorgonzola e servitele 30 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le pizzette veloci al gorgonzola al momento. In alternativa potete conservarle in frigo per un paio di giorni e scaldarle prima di servirle; è preferibile aggiungere il gorgonzola solo all'ultimo.