Muffin al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Farina 00 300 g
• Zucchero 300 g
• Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g
• Latte intero a temperatura ambiente 180 g
• Burro a temperatura ambiente 150 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Cacao amaro in polvere 70 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Bicarbonato 2 g

Nutrition

Energy

376.1 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

52.3 g

Fat

17 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i muffin al cioccolato sistemate un setaccio su una ciotola e versate all'interno la farina e il cacao 1 , quindi aggiungete il bicarbonato 2 e il lievito per dolci 3 .
2. Per questo passaggio, setacciate bene le polveri, mescolate 4 e tenete da parte. In un'altra ciotola capiente versate il burro a pomata (cioè molto morbido) e lo zucchero 5 . Lavorate con le fruste elettriche per pochi minuti sino ad ottenere una crema morbida e leggermente montata 5 . Ora con le fruste in azione aggiungete le uova a temperatura ambiente, sbattendole un po' prima e versandole poco per volta 6 . In questo modo il composto si amalgamerà alla perfezione, diventando una massa morbida e omogenea.
3. Ora unite le polveri un cucchiaio alla volta 7 , alternandole con il latte da versare a filo, tenendo sempre le fruste in azione 8 . Quando il composto risulterà omogeneo aggiungete il cioccolato fondente che avrete precedentemente tritato grossolanamente al coltello 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate accuratamente con una spatola per inglobare il tutto 10 e trasferite poi in un sac-à-poche senza bocchetta, in questo modo sarà più comodo riempire i pirottini. Sistemate i pirottini in una leccarda da muffin e riempite ciascuno con circa 100 grammi di impasto così da ottenere 12 tortine 11 . Cuocete in forno preriscaldato e in modalità statica a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta pronti sfornate i vostri muffin al cioccolato e lasciateli intiepidire prima di gustarli 12 !

Storage

Per la conservazione, i muffin al cioccolato si conservano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni; per rinvenirli potete riscaldarli un po’ in forno. E' possibile congelare i muffin al cioccolato già cotti. Vanno consumati però entro una settimana. Per lo scongelamento riponeteli in frigorifero almeno un'ora prima della consumazione.